原标题：我国常见肉牛简述：

我们通常所说的牛是指动物分类学里牛亚科中的家牛属以及亚洲水牛属。家牛属分为瘤牛，牦牛和普通牛。

普通牛按用途分为：乳用型，肉用型，役用型和兼用型。

今天咱们说一下肉用型牛。顾名思义，就是用来专门 生产牛肉的牛。主要特点就是生长速度快，产肉率高，肉质好。

国际上按品种来源，体型和产肉性能，分为二类：

第一类：中小型早熟品种：其代表有海福特，安格斯，肉用断角。

第二类：大型欧洲品种：其代表有夏洛来牛，利木赞牛，皮埃蒙特。

总体趋势是由体型小，易肥，早熟品种向大型，瘦肉型品种发展。

第二，利木赞牛。全身棕黄色，被毛较厚。原产法国，现主要分布在欧洲和北美。体型大，躯长而宽，骨细，后躯肌肉尤其发达。早熟易肥，耐粗饲，抗逆性强。利木赞牛8月龄公牛体重可达290千克。成年公牛可达950-1200千克，母牛600-800千克。屠宰率达到63%-71%。其杂交F1代体型超过父本，产肉性能好，肉质细嫩。在中国黄牛改良中占有重要地位。

第四，安格斯牛。原产英国，全身被毛纯黑或红色。体格低矮，四肢结实短而直且无角。早熟，肉质好，大理石纹明显，适应力强。繁殖力强，难产率低。成年公牛达到800-900千克，母牛达到500-600千克。屠宰率可达60～65%。

以上四种肉牛是我国最常见的引进品种。它们大多作为父本。与我国黄牛杂交，其后代大多表现良好。被全国各地养殖户广泛饲养。

另外，还有非常热门的西门塔尔牛。原产地瑞士。它是兼用型牛。产肉，泌乳和役用性能都十分突出，分为肉乳兼用和乳肉兼用两大类。体型高大，粗壮，体躯长而丰满。毛色以黄白花和红百花为主。产肉性能良好，屠宰率偏低。适应性强，耐热，耐寒和耐粗饲，易饲养，舍饲和放牧均可。

我国没有专门的肉牛品种。主要都是肉役兼用牛。它们耐粗饲，繁殖性能良好，肉质优良，存栏量大，是宝贵的遗传资源和我国牛肉生产的主体。而产肉性能则以五大良种黄牛最高。它们分别是鲁西牛，南阳牛，秦川牛，鲁西牛，和延边牛。它们大多作为母本，与引进公牛杂交。培育出了很多优秀的品种。如：新疆褐牛，夏南牛，延黄牛，辽育白牛等。

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