（从上至下：牛心、牛腰、牛肝）

可以说，它选取的部位是越发越广泛呢~都是爽口的肉肉，还有养生和提高免疫力的功效噢！

牛三星 这道「草根美食」距今已有将近40年历史了，它的做法简单又讲究——最早 是由牛杂改版而来的。

传统是用酒和姜汁腌制后用开水灼一遍；然后放在带药材的汤中煮熟；最后搭配酸萝卜和韭菜化身美味佳肴！吃起来美味爽口，喷香四溢！

02.老字号牛三星小店

啊！不唠嗑那么多啦！我知道大家等正题很久了——想吃正宗牛三星，跟我走就是了！

玉贤牛三星

地址：海珠区工业大道北宜兴里8号沿街商铺

全靠朋友安利，我才找到这家开了30年的老字号牛三星专门店！它藏在马路正对的小巷，但是距离同福西地铁站C出口很近噢！

和某些老店相比，这里的服务态度好得飞起！阿姨炒鸡nice，热情地招呼着我们，还会跟我们聊聊天~上菜速度也是一绝！

团购愤怒的单人餐💰 26.8

/ 招牌牛三星面+芝士豆腐双皮奶 /

劲大碗牛三星！表面铺满了牛三星、韭菜、酸萝卜！肉肉特别足！加上浓浓的汤底传来了酸香的味道，让人食欲大增！据说这个汤底是他们家首创的呢！

轻轻一翻，料就要掉出来的样子！真的满溢啊！终于被我「挖掘」到了底下藏着的河粉啦~

牛三星的三种部位各有特色~牛心软韧有嚼劲、牛肝爽滑、牛腰也极为嫩口，每一口都是大大的满足！

牛三星+河粉配上酸汤别提多好吃了！这汤有点像冬阴功的味道！很有泰式风情，但又不会太刺激喉咙，味道恰到好处！

这粉贼酸爽！吃起来很爽滑，而且每根粉都很连贯，不会是很细碎的米粉~口感湿软！正！我要吹爆这碗愤怒的牛三星粉了！果然粉如其名！

这个套餐附带的甜品——芝士豆腐双皮奶，也很让我惊艳！虽然我是吃不出芝士的感觉，可是口感清新！豆腐豆乳的清香混合在一起，甜甜的，非常特别的感觉！

团购单人餐💰 18.8

/ 招牌牛三星面+炸鱼皮+蜂蜜绿茶/

尝完酸汤牛三星粉，我们决定来个原味牛三星面吧！还是一样多料，还配有鱼皮，看着又要流口水了！

牛三星一如既往地爽滑、鱼皮酥脆，面吃起来特别有劲道！不禁感叹一句：这家店的牛三星真的特别好吃！

即使是「原汤原味」，口感也极好，一点也不咸！忍不住想把汤都喝完~

这个套餐可选饮料，我要了蜂蜜柚子茶，味道不过不失吧~比较淡~

店都帮大家探了！！赶紧去吃一波！「玉贤牛三星」有多赞，附近的街坊都知道~强烈！！裂墙！！高度！！推荐！！

风味馆

地址：越秀区越秀南路161号

当然~老广爱吃的牛三星店不止一家噢~香港食神都赞不绝口的「风味馆」牛三星汤你值得拥有！肉肉鲜嫩，汤底咸中带有酸萝卜的爽劲！好味！

牛师傅·祖传牛骨汤美食

地址：海珠区江南西紫来大街3号

这家店的牛三星味道也很不错~很多海珠区的街坊都爱光顾呢~肉质新鲜，汤底咸酸开胃~还可以试下店里面「其他牛部位的美食」噢~

啊群竹升面馆

地址：东路远安路3-7号自编06铺

这家店不仅竹升面一绝！牛三星也特别受欢迎！咸酸任加，汤底香浓，牛三星肉也是超嫩滑的！街坊们都很认可呢！

03.无可替代的牛三星

如今牛三星在大牌食肆中难以寻见，它大都由传统小店经营着，保持着纯正品质的同时，又能因时而变。

咸甜酸辣，肉嫩鲜香。每家的汤底各有特色，煮法也会换点新花样，也给外来游客留下深刻印象。

平日吃上一碗牛三星，暖胃舒心，又能一解「嗜酸之苦」~希望这种地道传统小吃能继续发光发热，用它的美味治愈每一个人。

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编辑 = Kinney

摄影 = IN广州'S

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