前段时间做了一碗葱油拌面，没想到简简单单的一碗面引来无数口水，好多同学问葱油的做法，赶紧整理了发上来。

    炎炎夏日，都喜欢吃点凉拌菜，不管是清淡口的还是酸辣口的，一勺葱油总能让菜品活色生香。哪怕是大肉菜，葱油也能起到画龙点睛的作用，比如广东人常吃的白切鸡，浇上两勺葱油料汁即变身葱香浓郁、鲜美异常的葱油鸡。

    恋恋葱油香，掌握5个要点，你也能熬出一瓶香掉眉毛的万用葱油：1、小葱是首选，红葱头是标配。还可以根据手边材料加洋葱、大葱，甚至也有加香料的，我只喜欢原葱香味的。2、熬葱油要用味道清淡的色拉油，我用的是玉米油，味道重的花生油、芝麻油等会抢味。3、油量与葱料的比例1：1比较合适，油太多熬出来的葱油味道不够浓郁。4、各种葱料要根据熟度依次放入，期间要用筷子翻弄数次，令其受热更加均匀。5、熬葱油一定要小火慢煎，见葱段逐渐显出褐色即可关火，待余温继续将其炙透后，将葱料捞出拌面，多余的葱油装入密封小瓶存放，随吃随取，也可以将部分葱料保留在葱油里。

食材：小香葱、红葱头

小香葱洗净切寸段，红葱头去皮洗净切块。

锅中注入适量油，五成热时下红葱头和小葱白的那一段。

小火熬至红葱头边角微微泛黄的时候下葱叶段。

熬至葱料转为褐色时关火，余温继续将其炙透即可。

¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

永远的无肉不欢 

             墨鱼干烧小排                           黄豆酱烧大排 

               口味酱猪尾                               秋梨牛尾煲

              酸辣米线鱼片                              清蒸海鲳鱼

                 干炸丸子                           番茄浓汤滑牛肉        

            圆笼粉蒸牛肉                             虫草花炒肉

        栗子黄焖鸡                           双椒锡纸牛肉

        麻辣烤鱼                              剁椒蒸芋子小排        

              酸菜牛肉煲                                红酒炖羊排

             孜然酱骨架                                    酸菜鱿鱼

       铁板孜然小牛肉               啤酒牛尾煲 

              红烧肘子                                  制口味田鸡  

              酸辣柠檬鸭                        红烧香菇肉酿油面筋 

                 酿苦瓜                                     麻婆豆腐      

                笋干烧肉                                   五柳炸蛋 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

                           粉蒸肉                                   水晶皮冻           

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛腩          

            蒜子酱油卤肉                                 照烧猪排 

           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

                   粑粑肉                                鲜虾蔬果盏    

                             小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

            铁棍山药焖羊肉                    锅底

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

                生爆肚尖                  酱猪肚      

               螃蟹粉丝煲              陈年花雕焗大闸蟹

               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

                               梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭    

                            粉蒸牛肉                                红烧带鱼              

                             土匪鸭                                   客家咸鸡                     

               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

       蒜苔炒肉丝                              糖醋小排  

更多中式主食

饺子调馅技巧 

肉馅万用提鲜秘笈

                芹菜猪肉饺                               头伏饺子 

                 水晶蒸饺                             胡萝卜肉蒸饺     

        北方菜肉包               黄金牛肉包

                 生煎馒头                    芹菜盒子

                              银丝煎饼                               腊味糯米烧卖

                   手撕饼                               香酥牛肉千层饼

           香葱烟肉小饼                            西葫芦鸡蛋煎饼    

                   春饼                                      摊煎饼  

                          回锅肉夹馍                               腊汁肉夹馍           

        咖喱牛肉抓饭                 牛肉炒饭

          手抓羊排饭                    黄秋葵烩饭

               排骨蒸卤面                  蒜苔焖面 

          红油抄手&鸡汤馄饨                          酸汤云吞面

               蒜苔肉酱面                             炸酱面  

            陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

                 牛肉炒粉                    家常炒面

                  肠粉                             五彩大拉皮

              广东杂豆肉粽                                糯米鸡            

             酒酿紫薯小丸子                双圆汤   

                  花生糖                                         糍粑