红小豆又名赤豆、赤小豆、红赤豆、小豆等，呈鲜红、淡红、暗红色，粒小而圆，营养丰富，具有健脾促消化、利水消肿、帮助减肥等功效。

营养价值

每100g红小豆含蛋白质21.7g、脂肪0.8g、糖类60.7g、粗纤维4.9g、钙76mg、磷386mg、铁45mg、硫胺素0.43mg、核黄素0.16mg，还含有多种氨基酸，其中赖氨酸含量较高，还含有3种结晶性皂苷。

功效与作用

1、健脾促消化：红小豆性平，味甘、酸，归心、小肠经，其中富含的皂草苷物质能够刺激肠道，起到促进消化、健脾的作用；

2、利水消肿：红小豆可利尿消肿，适合心脏性和肾性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者适当食用；

3、帮助减肥：红小豆中富含膳食纤维，能减少脂肪、胆固醇的吸收，控制食物中糖的吸收速度，是一种天然的碳水化合物阻滞剂，适合减肥人士食用；

4、催乳：红小豆叶酸含量丰富，对产妇、乳母有一定催乳作用；

5、补血养颜：红小豆含有丰富的铁元素，经常食用可在一定程度上预防贫血，使面色红润。

食用注意事项

1、体虚、阴虚津伤者慎食，红小豆具有利水作用，过多食用可能进一步加重体虚、津液缺失症状；

2、红小豆不宜与羊肉、羊肝、牛肚大量同食，可能会影响营养物质的吸收或产生不良反应；

3、红小豆质硬，食用前需提前泡发，烹饪时完全软透后再食用，帮助减轻肠胃负担。

怎样吃更健康

红小豆可与大米、红枣、紫米、山药等一同煮制成粥食用，也可将红小豆闷煮后打成蓉，加入猪油、碎冰糖煸炒成红豆沙，制成各种糕点。

选购技巧

红小豆以表面呈偏赤色，颗粒均匀，饱满紧实，无酸臭味、无受潮者为佳。购买后需放置于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直晒或处于潮湿环境中。

参考文献

[1]张天柱主编.五谷养生金典[M].北京.中国轻工业出版社.2019.58.

[2]李春深著.家庭中医养生一本通[M].天津.天津科学技术出版社.2018.82.