(漕浦致15732898965)有人说,煑大米稀饭时要放点面碱好.是这样吗?放多少?有什么好处? - ______ 你好!! 煮大米稀饭时要放点面碱是不好的; 生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做.一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好.但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米...

(漕浦致15732898965)煮粥应该放碱吗? - ______ 煮粥放碱可要多个心眼 有些人在煮粥时,有放碱的习惯,以求发黏好吃.但是这样做的结果,使米里的养分大量损失掉了. 因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的.维生素B1在大米和面粉中 含量较多.有人曾做过试验,在400克米里加0.06克碱熬成的粥,有56%的维生素B1被破坏.如果经常吃这种加碱煮成的粥,就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等.维生素B2在豆子里含量最丰富. 一个人每天只要吃150~200克大豆,就足够满足身体对维生素B2的需要了.豆子不易煮烂,放碱后当然烂得快,但这样会使维生素B2几乎全部被破坏.而人体内缺乏它,就会引起阴囊瘙痒发炎(即绣球风)、烂嘴角和舌头发麻等.

(漕浦致15732898965)为什么煮玉米加碱后变红 - ______ 是因为玉米里含有大量的淀粉,在高温水煮下玉米的水分流失,玉米里的淀粉凝结所产生的反应

(漕浦致15732898965)做玉米粥放碱好吗 - ______ 在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候,人们较容易发生烟酸缺乏,产生癞皮病,故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱.

(漕浦致15732898965)熬米粥放碱好不好? ______ 有人认为熬粥时放碱,既省时,又黏稠,口感好.但是放碱之后,米(大米、小米)中的维生素会被加速破坏.缺乏维生素B1不但使人易患脚气病和便秘,还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状,长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能.因此,熬米粥不能放碱.在煮玉米粥时可加少量碱,因为玉米中多为结合型烟酸,加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸,为人体所吸收利用

(漕浦致15732898965)喝粥为什么得放茧啊? - ______ 应该是碱吧!煮粥时要不要加碱 自古以来,吃粥就是养生的妙法之一. 粥既适合做早餐,也适合做夜宵.这是因为,粥中的淀粉充分地与水分结合,既有热能,又含大量水分,极易消化.喝粥使肠胃得到滋养,却不会增加消化系统的负担,又...

(漕浦致15732898965)煮玉米粥加面碱(小苏打)为什么更营养? ______ 玉米中含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪 酸、卵磷脂等,是... 不过在玉米粥中加点面碱,这个问题就可以很好地解决了,因为 面碱(小苏打)可以...

(漕浦致15732898965)做玉米汤时为什么要放碱? - ______ 恩 会变软 还会更香

(漕浦致15732898965)熬玉米面粥时到底放碱有营养,还是不放碱有营养? - ______ 肯定是不放碱的营养好,但放了碱更容易煮烂,有助于消化.也有的人喜欢吃放点碱的味道.