说道面怎样做才能这样爽滑劲道，朋友说其实想面爽滑劲道，很重要的一点就是煮面条最忌水开下锅，要在水没有煮开前放入面，这样面才能受热均匀，吃起来也才会更加爽滑可口，朋友还给我讲了凉拌面的详细做法，今天秋秋就在这里和大家分享一下，具体的一些细节我都会在下面的步骤里介绍给大家。

今天做凉拌面我用的配菜是绿豆芽和青瓜，大家可以根据自己喜欢的口味来选择配菜，因为我有些小胖，所以一直在减肥，绿豆芽吃起来口感清香，而且营养也比较丰富，脂肪含量更是特别低，所以我很喜欢用绿豆芽来做配菜，青瓜也是一个很好的低脂食材，所以这两种食材，是我平时做凉拌面特别喜欢的2种配菜哦。

【凉拌面】

准备食材：新鲜面条、绿豆芽、青瓜、葱、蒜、小米辣、干辣椒、食用油、香油、花椒油、盐、味极鲜、香醋、白砂糖、白芝麻。

1、绿豆芽清洗干净后，先焯一下水，锅中加入适量清水，水开后放入绿豆芽焯水，焯好水的绿豆芽放入冷水中过凉后装入碗中备用。

2、青瓜清洗干净后，用擦丝器擦成丝装入碗中备用，也可以用刀切成青瓜丝，用刀切的青瓜丝口感更佳哦。

3、香葱去皮洗净后，切成小葱段装入碗中，葱叶单独切成小葱花备用。

4、蒜去皮洗净后切成蒜末，小米辣清洗干净后切小圈，干辣椒用剪刀剪成细细的辣椒圈装入碗中备用，这个干辣椒大家也可以用辣椒面代替。

5、锅中加入适量食用油，油热后将热油浇到刚刚切好的配料上，用热油将这些配料中的香味激发出来。

6、浇好热油后再撒上适量炒熟的白芝麻，如果你没有炒熟的熟芝麻，可以将白芝麻提前放入碗中和刚刚调料一起用油炸一下。

7、在炸香的调料中加上调味料，香油、花椒油、味极鲜、香醋、白砂糖调味，用筷子搅拌均匀，搅至白砂糖完全融化就可以了。

8、锅中加入适量水、少许食用油和盐，加入盐可以让煮好的面更加劲道，水煮至有均匀的小气泡时，就可以下入面条了，一定不要等到水翻滚后下面，这个是我朋友特别嘱咐我的，有均匀的小气泡出现的时候下入面，面的受热会非常均匀，这样煮出的面才会爽滑可口。

9、下入面后，转中火煮面，煮至水再次滚起来后，加入适量冷水，这一步也是帮助降低水的温度，让面能够更好的受热均匀，再一次将水煮滚后，再加入一次冷水，让面再次煮滚一会，我们的面就煮熟了，将面捞出快速过凉，在面上均匀地淋上一点芝麻油，用筷子翻拌均匀，就可以装盘了。

10、再将准备好的绿豆芽和青瓜丝都摆放在面上，上面均匀的浇上我们调好的料汁，均匀地撒上葱花点缀一下，一盘劲道爽滑的凉拌面就做好了。

炎热的夏日里，一盘劲道爽滑的凉拌面，吃起来特别开胃爽口，今天中午我按朋友教我的做法做出的凉拌面，家人都说好吃，面条吃着特别爽滑劲道，爱吃肉的老公说要是再加一点肉丝就更完美了，如果你也喜欢吃肉，那么记得在做这道凉拌面的时候，加点肉丝解馋哦。

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