将青椒洗干净

把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，或者侧面划一刀，抠出籽籽(吃得辣的可以不用去籽，直接把辣椒切成两段，有籽还更香)

大蒜拍破后去皮，切成碎末

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用(不放白糖也好吃的，我经常就是放陈醋和生抽就觉得好吃了)

锅中倒入油，油可以稍微多一些，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中

用锅铲轻轻按压青椒

并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

直至青椒两面表皮都煸出虎皮皱纹(可以根据喜好煸得软一些或脆口一些，两种我都喜欢)

将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

倒入步骤（2）的调料汁，迅速翻炒入味，即可盛入盘中。

                                             做法二:  干煸无油版

以下图片步骤是第二种做法:不用放油干煸的，有锅头的焦香气味，非常特别。

将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中