“靓仔~买菜啊过黎（来）睇（看）下啦，今日滴菜好新鲜噶！”

在生鲜电商蓬勃发展的时代，菜市场并没有在都市里消失，反而不断完善，成为许多都市人眼中最能体会到烟火气和自带心理疗愈的空间。

最近在广州越秀区60岁的东山肉菜市场迎来了新生。原来艺术与真实生活的烟火气可以产生那么有趣的化学反应。

60岁的肉菜市场

变形记

在广州的众多菜市场中，东山肉菜市场堪称最有范儿的一个。上个世纪60年代由社区居民自发建成，1988年所有制结构调整后重新开业，在服务于居民的同时，也体现着广州不可或缺的日常生活气息。可以说是广州最有年代感的菜市场了。

前不久，来自上海交通大学的建筑师团队对这里进行了改造，这不是一个纯粹的改头换面，而是一次发生在菜市场里的艺术和生活的巧妙融合。

凶巴巴的猫老板和它的小狗客人

蜕变·融入诗意的公共空间

主入口、骑楼设计、艺术装置

一进门，你可能会被色彩艳丽的顶棚和充满欧式风格的地砖吸引，仿佛走进了一个艺术空间。

清理了最基本的违章搭建，让那个菜市场入口有了宽敞的空间感。同时入口围栏使用了彩色水磨石掺杂彩釉玻璃材料，这是典型的广式彩色玻璃窗的传统文化元素。大门顶部采用了广州传统缓顶宽檐的建筑形态，将菜市场压抑的氛围一扫而空，消解了街道的繁杂感。

摄影：关江驰

东山肉菜市场入口新旧对比图

岭南常见的骑楼建筑，是一种非常智慧的建筑设计，它不仅将街道后退，还留出人行公共区域，提供了一种可停留驻足、聊天的空间。

所以设计团队在主入口两侧，沿街加建了一组传统骑楼空间，在提升建筑立面形象的同时，也为在这里买菜的阿公阿婆提供了避阴、停留的吹水聊天的空间。“骑楼”空间顶部是色彩分明的“鳞片”，丰富的视觉观感一定能为下面的行人带来好心情。

设计团队骑楼的设计概念 奥默默工作室

改造最亮眼的地方，当属次入口处的艺术装置了 ！

从主入口进入，穿过一条笔直的走廊，便会发现这个三角形的拉索膜，红橙黄三种暖色系，将原本冷色调菜市场中的人情味烟火气散发到极致。

在彩色膜结构拉索之下，阳光投射于地面，呈现五彩斑斓的光影，这便是这件立在菜市场的艺术装置的魅力。

菜市场的艺术装置

从鸟瞰图来看，艺术装置成为周围灰蓝色调建筑中唯一的暖色系，为这里的居民提供了非常柔和的视觉观感。并且艺术装置整合了原有较为混乱的店招和上空居民区，形成了统一的视线连接。

鸟瞰图，摄影：关江驰

日常·充满烟火气的室内体验

彩色走廊、招牌设计、食品安全

走进传统的菜市场，通常第一感觉就是闷——伴随着扑面而来生肉味、鱼腥味和蔬菜的泥土味，让人感到不舒服。过道、走廊常年昏暗和潮湿，若不是生活需要，年轻人们宁可叫电商外送，或者大超市购物，也不会来到这里。

改造前的东山肉菜市场一隅：灯光昏暗，颜色暗淡是大部分传统菜市场的通病

东山肉菜市场重新梳理原有市场通道，设计师称呼它为“彩色走廊”——全部廊道采用彩色荫蔽系统：使用膜、鱼鳞网等装饰，这些充满视觉冲击力的几何图形在传统的空间里别有一番风味，让菜市场变得时尚简约。

在我看起来，这个通道更像一个万花筒，人们在这里驻足停留，买菜砍价，让日常生活变得如同万花筒一般，美丽、鲜活、不确定、变幻无穷。

彩色走廊

彩色走廊的设计思路 奥默默工作室

挂在菜市场顶部的分区指示，仔细一看是手绘各种卡通形象的帆布包，可爱的画风让我超想拥有同款！摊位的招牌也是重新设计，根据不同食材设计的艺术创意招牌，让人在菜市场里感受到勃勃生机。

帆布袋设计的卡通形象指示标和彩色的天顶

根据不同食材设计的招牌

小贩的摊位采用的碉楼设计，可以360°环绕空间摆放食材，不用再像以前那个把食材堆成小山，拉进了摊主与客人之间的距离。每一份食材都用篮子、小挡板格挡，看起来井井有条，食材也不会因太多而侵占走廊公共空间，阿公阿婆的小拉车在通道上来来回回，再也不会出现拥挤的状况了。

碉楼设计的摊位 奥默默工作室

同一家摊位的改造前（左）后（右）：可以看出食材堆放更有序，市场光源更加充足，冷色系的环境让菜品的新鲜程度一目了然

在保证外观体验的同时，设计团队还将东山肉菜市场的检测室变为开放空间，我们去的时候有工作人员正在拿着样品检测。工作人对我们解释道：“我们定期都会对每个分区的每个种类进行抽样检测，检测是否对人体健康程度有影响，对有问题的食材立即停止售卖，并上报食品监管局，协助追溯源头进行调查。”

工作人员正在抽样检测

变了面容

不变的是人情味

我在市场挑菜时，看着满满的食材不知道怎么挑选，这个时候往往会出现一位阿公阿婆前来救场。他们会顺手挑了食材递给我：“喏～这个好啊！”或者看到我会选对了就会欣慰开心地说：“识买喔～”每当这时，就会觉得他们怎么会这么可爱啊。

有人说，这样的新集市缺少广州独特的人情味。

“瞎说！我和这些老板都认识几十年了，人家看我来了还给我打折欸！”正在买菜的李阿姨一边拿着手里的水果挑选，一边对我说道，“我们天天在这里买菜，他们天天在这里卖菜，都是老邻居，怎么会缺少人情味呢？”

“不过菜市场环境变得明亮又干净，买起菜来自己也感觉舒服，来这里的次数也多了。”

李阿姨是东山口附近的居民，菜市场卖菜的老板大都认识她

环境变好了，摊位涨价了吗？

“没有！租金没涨价，”在东山肉菜市场经营了四十年的水产生意的梁阿姨告诉我们：“成本都没有变化，所以我们卖的菜价也不会涨价啦！”

梁阿姨算得上菜市场摊贩中传奇人物，见证了这间菜市场从80年代的蔬菜大棚到今天艺术化菜市场的变化历程，当年从工厂下岗后在这里经营菜市场，那个时候女儿才上初中，而现在孙子都已经高三了。

“很多天河、海珠的客人都会来我这里买鱼虾，都是老朋友了！”梁阿姨特别愿意和我们分享她的菜市场经营之道。

卖了四十年水产的梁阿姨（左）

提到菜市场的变化，梁阿姨最大的就是感受就是清洁维护，虽然菜市场有保洁人员，但是很多商贩老板都会像梁阿姨一样自发性的维护摊位附近清洁，“既然我们有新的地方，肯定大家都爱惜啦！”

除了市场环境变化，梁阿姨也提到这些食材背后的变化：“菜市场最严格的地方就是安全，我们进货的时候，首先是要求我们要打疫苗，每次进货监测体温；拿到的食材，菜市场也会定期抽样检查，虽然这些流程很严格，但心里会特别踏实！”

东山肉菜市场的美食

小红书：妮酱

古龙说，一个人如果走投无路想寻短见，就放他去菜市场。

菜市场从来不是脏乱差的代名词。相比于超市，东山肉菜场不仅拥有更低廉的价格和新鲜多样的本地食材，还可以在这里体会到广州人的饮食文化。同时这里也是老一辈广州人重要的社交场所，他们在这里吹水畅聊，让这里充满了浓浓烟火气和人情味。

菜市场的改造，不仅在于塑造物质性的空间，也是对于“柴米油盐酱醋茶”生活场景的一场重构。东山肉菜市场无疑是为国内菜市场改造提供了很好的范例。

参考资料：

《诗意的日常：广州东山肉菜市场改造》 奥默默工作室

END

编辑 / 里木

图片 / 里木、网络

设计 / 刘子怡

统筹 / 冷佳

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