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看似簡單的白粥,有著不簡單的學問!可不是一直開著瓦斯,煮到米粒糊化!小編分享如何用生米以及米飯,搭配水的比例,節能省時煮出綿密的白粥。從學生時期迄今,已經不知道省下多少瓦斯費呢!(拍手鼓掌按讚)
煮粥第一步,選好米,來自台灣東部無汙染環境的有機米,充滿大地自然清香。 【用生米煮白粥】《綿密白粥的比例》白米:水=1:8 (米杯)。1米杯=150cc。 《料理筆記》 (1) 若要有較多的米湯,可以酌量增加水量。加入玉米梗一起煮粥,更增鮮甜滋味。 (2) 糙米或胚芽米:水=1:10 (1500cc)。 (3) 選用適合的鍋子大小。16cm單柄湯鍋,白米一杯可以煮一大鍋的白粥。 《作法》 (1) 將米輕快洗2-3次,過濾洗米水,並且用鍋子盛裝。洗米水的妙用!點此看更多。 (2) 蓋上鍋蓋,中火煮滾轉小火續煮2分鐘,熄火悶30分鐘。(煮的時候,適時攪拌,讓米粒均勻受熱,更易糊化煮熟。) 經過半小時,米粒吸滿水分,水量變少。(右圖) (3) 充分膨脹的米粒(左圖)。美味的秘訣→打開鍋蓋,再開瓦斯攪拌煮一下!讓米粒更加糊化,米湯看起來好美味!(右圖)節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱將米粒悶熟。千萬不要一直開著瓦斯煮粥,瓦斯會用很兇喔! 充分悶熟的白粥,米湯看起來好美味!糊化稠狀的口感,是粥的極致境界! 【用米飯煮白粥】(1) 米飯:水=1碗:5米杯(750cc) (2) 水煮滾,加入米飯,攪拌一下。其餘作法同上。 【用電鍋煮白粥】(1) 白米:水=1:8 (米杯)。 (2) 內鍋加入洗好的米和水,外鍋1杯水蒸煮。待電鍋跳起,拔掉插頭(省電),利用餘熱悶半小時。再用湯匙輕拌一下即可。 【清粥配小菜】煮了美味的白粥,佐以鹽麴風味的醬菜,讓人好滿足呢!>點此看作法 |
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