元宵节当然要吃汤圆了，但也有人说要吃元宵。小伙伴们是不是认为汤圆和元宵是一样的？

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其实不然哦，俗语有云：南“包”汤圆；北“滚”元宵。

南方的汤圆的做法有点像包包子。先把糯米面和好，捏成片儿，把馅儿包在里面，双手边转边收口做成汤圆。

汤圆煮后，表皮儿光滑、口感细腻，馅儿里水分多，咬破的那一刹那，唇齿留香，满满的幸福感！

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北方的元宵是以馅为基础制作的。一般会把馅放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇动，直至馅儿的外面滚上一层厚而均匀的糯米外衣，元宵便可成形下锅了。

元宵煮后，汤较浓郁，似糯米面粥，表皮松软，馅料硬实有“嚼劲”，果香米香浓郁。

01

煮汤圆是用冷水还是热水？

元宵节的汤圆是必不可少的，但是汤圆好吃却不好煮，稍微不注意就会煮破，里面的馅料流出来，汤汁也会变得浓稠。

今天就来教大家煮汤圆的正确方法，煮好的汤圆不但不破皮，而且好看又好吃。

首先我们要在锅中把水烧开汤圆再下锅，因为冷水下锅不仅汤圆容易破皮，而且还会出现汤圆粘到锅底的现象。

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汤圆倒入之后我们再用勺子的背面推水，这样可以防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底，这里很多人会问冰冻的汤圆是直接下锅还是等它化开了再下锅呢？

小编建议大家直接冰冻下锅就行，这样汤圆不仅不容易互相粘到一起，而且也不容易破皮。

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等到水沸起来之后我们再转中小火。

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接着在锅中加入少量的凉水，加凉水的作用是可以防止水沸腾损坏汤圆，另外这样汤圆的内外受热也会更加的均匀。

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等水再次沸起时，再加入少量的凉水，然后继续等水沸起，我们根据汤圆的大小大概加2-3次凉水就能把汤圆煮熟了。

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好了煮好了，我们现在将汤圆盛出来。

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看着是不是既漂亮又有食欲呢，很想吃吧。

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煮汤圆的小妙招你学会了吗？这个方法同样适用于水饺哦。

02

健康吃汤圆的四个建议

汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。

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所以，小编给大家的 4 个建议是：

1、汤圆虽美味，可不要贪吃喔

如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。糯米类的粘食前期饱腹感差，也就是所谓的”不出数“！

同样的粮食量，比粳米和籼米需要加的水少，烹调之后体积小。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。一次吃3个元宵，对于消化功能不是很强的人来说比较妥当。

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然后，汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当不少的固态油脂。馅料中的油脂甚至比糖还要多。一口汤圆馅中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。

2、趁热吃

糯米或其他糯性粮食放冷之后，其粘性和韧性会上升。且由于汤圆中含有大量油脂，趁热吃可避免进食后胃部不适的情况出现。

糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点。因糯米质地粘性，散热较慢，要吃得慢一点，避免烫伤。

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注意吃过汤圆元宵之后，在正餐时就不要再多吃主食了；睡前 3 小时内也不要吃，以免消化不良。

3、购买汤圆的时候要好好看看包装上的热量值

如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。

4、注意烹饪方式

应避免油炸，油炸后，汤圆/元宵里外都是油，含油量较高，容易上火，最好的方式仍是煮着吃。

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原标题：《煮汤圆用冷水还是热水？很多人第一步就错了，难怪汤圆总是煮破》

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