很多人煮的毛豆颜色发黄，颜值不好看，就是搞不懂为什么饭店里煮的毛豆颜色怎么就那么绿呢！百思不得其解，其实只要掌握这几点，大家煮的毛豆颜色都会很漂亮。今天我就来教大家，怎么样把毛豆煮的又香又绿又有食欲，只要学会这几招，保准你也能煮出漂亮又美味的毛豆。

香辣毛豆

食材：毛豆500克、花椒适量、干红椒适量、茴香适量、姜2片、盐适量、香叶2片、八角2个（家里没有了，大家做的时候最好把八角放进去哦）

制作方法:

1、毛豆清洗干净，毛豆表面有很多小毛毛，不是很好清洗，用清水清洗干净后，再用盐水浸泡一会儿，尽量再用盐搓洗一遍，这样基本就洗干净了

2、把花椒、干红椒、茴香、姜片、盐、香叶、八角都放在锅中的水里，大火烧开，把调料中的香味煮出来，这样煮的毛豆才更香、更入味

3、水开以后，再把洗净的毛豆放进去煮，一定要等水开才放毛豆哦！这样煮的毛豆颜色更加好看

4、可以往锅里滴两滴食用油，这样也可以让毛豆煮出来的颜色更加绿，更加诱人

5、这时候就可以把盐放进去了，有的人可能会后放盐，小编认为，后放盐，味道肯定不够好

6、最重要的一点就是，不要盖锅盖煮，开盖煮出来的毛豆才更绿更好看，如果盖上锅盖，就会把毛豆的绿皮煮的颜色发黄

小贴士：当然了，有的人喜欢吃更加软嫩一点的，不会计较颜色，那么大家也可以加上锅盖哦！保持毛豆颜色绿的办法还有一招，煮完后，马上捞出来，过凉水，再放冰箱冷藏，颜色也会更绿哦！大家想一想，如果毛豆煮完后，还在热水中浸泡，肯定会发黄的。干红椒的量，可以随自己的口感适量调整，喜欢辣就多放点，不喜欢就少放点。