那时家里还是烧的土灶，一般是用比较粗的木头生火，其他的菜和饭做完后，就把排骨炒至变色，然后加水烧开，再把排骨和烧开的水一起挪到瓦罐里，盖上盖子，然后把灶上又大又重的锅拿走，再把瓦罐放进快烧尽的木头堆里慢慢煨，大概3个小时左右（写这段文字时流口水了，真没出息😂）；

       后来出来工作后，感觉外面的汤怎么都比不上小时候的那个味道，其实窍门就在瓦罐，瓦罐煨的汤，味道真的比高压锅、陶瓷锅煨出来的好多了；

      但也或许是因为它陪伴了我整个童年和少年时期，我习惯了记忆里的味道，也或许是各个地方的口味不同，总之，我煨汤一定要用瓦罐，哈哈，除了盐，其他的调味品一概不加；

       如果你在的地方可以买到瓦罐，也可以试试哦，但是瓦罐有一个缺点：就是做工粗糙，底部容易开裂，买的时候一定要注意，不过，我的瓦罐底部开裂有一年多了，我还在接着用，有些开裂就是表面一点点裂缝，里面其实没有真裂，我平时不煨汤的时候，都是在瓦罐里放点水；

       我们这边瓦罐小的大概10-15块钱一个，大的大概25-30块钱一个，我近5年来就换过一个瓦罐，哈哈😬；

瓦罐的保温性很好，散热慢，有时一次没盛完的汤留在瓦罐里，过几个小时还是温热的，瓦罐传热也均匀，通透性也很好，好了，这里就不普及瓦罐的好处了，大家可以自己试试，毕竟每个人对事对物的要求都不一样，哈哈。