茶梗，一般意义上说的是茶叶的叶梗。茶梗的多少和茶叶种类有关。一般而言，绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗，而白茶(寿眉、老白茶)、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中，有时需要的是较为成熟的茶叶，所以在这几类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

那么茶梗有什么作用呢？

一、茶梗方便茶的发酵转化

茶梗硬度较硬，方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度和形状不同，导致茶砖中空隙较大，方便空气的流动，有利于黑茶、普洱茶等的发酵。

二、茶梗能提升茶的香味

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而这些物质大部分都是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。

三、茶梗能让茶更有营养

根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。

此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎含有的糖类均比幼嫩芽叶高。

总结来说：完全一芽一叶不见得是好

一般来说选用：部分一芽一叶+部分一芽两叶+适量茶梗

这样的配比才为适宜

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