中国烹饪三分靠手艺，七分靠火候。

炒、爆、汆、涮、蒸要用旺火，口感爆香；煎、炸、贴、炖要用文火，入骨入味；烧、焖、煨、炖、煮要用微火，软糯可口。

道理你我可能都懂，但每次想要大显身手时，总是面临燃气灶三番五次才打着火，大小火很难调节，或者手上忙着调味，锅里已经溢锅的窘境。

为了让你不再有「燃气灶不好用，我们点外卖吧」「燃气灶不好用，今天你做饭」等诸多不做饭的理由，今天鉴货借着刚换燃气灶的经验，就来分享一下，被油烟机光环所盖住的燃气灶该怎么选。

鉴货换的是美的Q518P，5.1kW猛火，带定时熄火及提醒功能，这个功能超实用，建议一定要看后面的使用实测。

在装修选家电时，大家的关注点都在油烟机上，通常都是一个「烟灶套装」把燃气灶给概括进去了。实际上，要想厨艺好，一个好用称手的燃气灶必不可少，里面的门道也不少，下面鉴货就来分享几点。

当我们在某东某猫上搜索燃气灶时，首先呈现的是诸如5.2kW猛火的概念，这就是额定热负荷，是定义火力大小的一个值。

除了猛火的概念，其次就是热效率，热效率高的通常在60%及以上，是反应能效等级的一个值，也会决定有效火力。

和汽车烧油会产生废气一样，燃气灶燃烧也会产生废气，那正常被用以加热的部分就是有效火力，即有效火力=额定热负荷×热效率。

所以我们选择燃气灶时更应该追求额定热负荷、热效率都较高的型号，即有效火力更大的。

燃气灶的材质主要分为3方面：

常见的炉头材质有铸铁、铝合金、铜合金，按导热性、耐高温、耐腐蚀性排序的话铜合金>铝合金>铸铁，特别是铸铁，导热性能、耐高温性能以及耐腐蚀性能都比较差，鉴货建议避开。

火盖材质和炉头类似，也是铸铁、铝合金、铜合金三种，排序同样是：铜合金>铝合金>铸铁。这里需要留意的是，多数铜质火盖表面会做黑化处理，注意分辨。

燃气灶常见的面板材质主要为不锈钢、钢化玻璃、搪瓷面板。它们有各自优缺点。

不锈钢面板耐热性好，比较耐用。但也有它的缺点，有油污不好清洁，如果忘了及时擦拭，还容易生锈。

钢化玻璃的耐热比不锈钢稍弱，但胜在容易清洁，油污等一擦即净，时间久了也不会出现不锈钢那样的锈渍。

搪瓷面板容易清洁、耐腐蚀、耐高温、颜值也高，缺点也很明显，不耐撞击而且价格贵。

鉴货建议优先选择钢化玻璃面板。

一台合格的燃气灶在安全防护上一定要过关，特别是熄火保护装置。

这种装置是为了保护家庭安全。燃气灶意外熄火的时候（煲汤的时候水溢出熄火）燃气灶能够及时迅速的关闭气源，保障人身家庭安全。现在一般都是热电式的。热电式的是通过热电偶感知温度，而产生热电势来开闭电磁阀的原理。安全系数高，但是对意外熄火反应慢，需要5-10秒才能关闭气阀。

当然这都是国家强制标准，不需要我们花太多心思去挑选，只需要选知名品牌，避开一些三无产品就能在这方面有保障。

鉴货建议重点看看诸如定时关火、防干烧这种增加安全性，同时又能提高使用便利度的功能。

尺寸问题主要发生在旧燃气灶换新时，原来的灶台开孔过大或太小，导致燃气灶安装不到位，在选购前建议先量好灶台开孔的长宽尺寸。

不过现在越来越多的品牌开始支持免费扩孔，或者自带支架适配原本的灶台开孔，这会在安装和以后使用时少耗费很多精力。

正好最近鉴货要换掉开发商送的旧的燃气灶，趁这个机会和大家分享一下不同燃气灶优劣差异。

新入手的是美的Q518P带定时熄火功能的猛火灶。

换了美的Q518P燃气灶后，第一点感受就是火更稳定了。

最近这天气大家也知道，38­°C的高温没个风扇在厨房谁都待不住，但风扇吹起来就容易把燃气灶的火给吹得奄奄一息，小火时候直接给吹灭了。至少鉴货这个开发商送的燃气灶是这样。

下厨太热就不想做饭了，这几天原本的三菜一汤给缩水成外卖了。

换新后，美的Q518P燃气灶有八面防风聚能的支架，能挡住绝大部分外侧来风，火苗非常稳定，炒菜做饭不受影响。

这下炒菜不流汗，领导的3菜一汤又能安排上了。

第二点感受是美的Q518P燃气灶5.1kW猛火，相比鉴货原本开发商送的燃气灶火力确实要猛很多。

鉴货用同一个汤锅，烧开同样满满一汤碗的常温自来水，对比一下烧开的速度，给大家一个清晰的对比

开发商送的燃气灶大概是4:15秒左右烧开

而新换的美的Q518P燃气灶，5.1kW火力还是快很多，3:40秒左右水就烧开了。这样每次滚个汤都相差1分钟左右了，爆炒时的感受会相差更大。

仔细看下，美的Q518P燃气灶额定热负荷为5.1kW，热效率63%一级能效，这已经是猛火灶非常顶级的水平了。诸如油焖小龙虾这样需要爆炒的硬菜完全不担心火力不够温吞吞。

定时功能是鉴货特别特别想夸的。

都是上班族，为了赶时间，鉴货和女朋友早餐一般会简单蒸个包子或者糯米鸡，一边蒸着一边去洗漱换衣服，一分钟掰成2分钟用。

以前用开发商的燃气灶这么操作，就经常忘了及时去关火，直接把锅给烧干了，现在锅底都是黑的，时常被女朋友埋怨。

换了美的Q518P燃气灶后就方便多了，它支持最长180分钟的定时，最短1分钟。现在鉴货只需要开火后定个5-8分钟的定时关火，到时间燃气灶会自动熄火并且发出蜂鸣声提醒，完全不用担心忘记关火导致意外。

换成是爸妈用的话，他们煲汤小火慢炖，定个时也就不用担心时间久了忘了关火误了火候。至于避免更严重的事故，大家可以参考这个新闻

清洁是厨房老大难的问题，燃气灶更是。

年轻人嘛，总是少不了偷懒的时候，洗碗后容易忘了擦拭一下灶台，然后，然后鉴货家开发商送的不锈钢面板的燃气灶就这样了，1年时间，锈迹斑斑，

好几次做小龙虾女朋友给鉴货拍了几张帅气的掌厨照片，又怕别人看到燃气灶的锈迹影响观感，直接把鉴货露脸机会给弄没了。

再看看现在新换的美的Q518P燃气灶，黑色钢化玻璃面板，啥油污都不怕，抹布或厨房纸稍稍擦拭就干净如初。即便隔夜后干掉了，抹布弄点热水或洗洁精也是一抹就掉。

从美观角度，黑色也比银白的不锈钢更达现代的家居环境，显得更有品质。

用料方面也有不少的差异。

美的Q518P燃气灶的铜制火盖整用料更好，更经久耐用。

其次容易被忽视的点火按钮，美的Q518P燃气灶是铁制按钮，而鉴货旧款开发商送的燃气灶还是塑料按钮，时间久了，在燃气灶这样高温环境下，更容易老化开裂导致不能大火。

入手前鉴货就担心灶台开孔尺寸和燃气灶不匹配，其实大可不必担心。

像美的Q518P燃气灶就支持645-705长、380-400宽全适配尺寸，不管是刚装修的新房，还是老房子换新燃气灶，都能适配，即使尺寸小了，也提供免费扩孔服务。

一段时间的使用下来，鉴货后悔了，后悔燃气灶换晚了。

早把开发商送的这个不锈钢面板的燃气灶给换了，就可以早点体验到像美的Q518P这种优质燃气灶了。

防风支架就能解决夏天不能厨房不能开风扇，做个饭炒个菜像是蒸桑拿的问题了。

5.1kW，63%的热效率，实际火力也比鉴货开发商送的不止情况的大很多，炒菜更趁手。

定时功能更是不用说，太香了，如果你也有和鉴货类似的生活经历，一定用的上。父母经常做饭的，鉴货也强烈建议安排上这种有定时功能的燃气灶，使用方便，也能防止很多忘关煤气灶导致的意外。

至于黑色钢化玻璃面板相比不锈钢面板的优势，看一下鉴货新旧对比图就能一目了然，不需要鉴货多说了。

趁着现在618优惠入手还是能省点钱，早换早脱坑，冲呀！

最后，如果文章对你选燃气灶有帮助，记得给鉴货文章 点个赞，关注 @鉴了个货 能看到更多好东西评测，让你捡到宝。

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