首先准备一个干净干燥的锅，锅里什么也不要放，小火慢慢把空锅烧热。准备小半碗水放在旁边。水量不需要精确，大概倒入锅中的时候能没过鸡蛋就可以。 小火把锅烧热以后，倒入一点点油，比你平时煎鸡蛋用的油量少一半就行，洒入一点点盐，千万别多几粒就可以。是为了防止粘锅。然后转动锅使油和盐均匀铺在锅底。热锅凉油，小火加热几秒钟，会看到有一点点冒烟。