阿里发布2021早餐市场经济报告!包子、煎饼、油条…谁是“单品之王”? |
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中式快餐品牌,标准化连锁成为发展新方向 由于不同地域早餐品类差异巨大,中国传统早餐市场一般都以少品类为主,这也限制中式早餐企业的规模化、连锁化发展。 近年来,涌现出的一批中式早餐连锁品牌,比如永和大王、庆丰包子铺等,以优质安全的产品赢得众多消费者青睐,这也为中国传统早餐市场的发展提供了新的思路。 No. 02 早餐品类发展及消费趋势 中式VS西式,谁是早餐销量冠军? 2021年,中式早餐订单数量占比明显高于西式早餐,分别为87%和13%;相比于中式早餐,2021年西式早餐订单数量增长更为迅速。 中式早餐比西式早餐更受欢迎,在中式早餐中,占比最高的为包子汤包、粥、豆浆油条;在西式早餐中,占比最高的为咖啡、汉堡薯条、炸鸡炸串。 早餐消费习惯受到各地饮食习惯、文化差异的影响,不同地域早餐消费习惯不同。华中地区早餐消费最多的为热干面、胡辣汤,华南地区早餐消费最多的为粥、肠粉,早餐消费具有地域特色。 西北地区:包子汤包、煎饼、粥、豆浆油条、汉堡薯条、面、烧饼/馅饼/手抓饼。 西南地区:粥、包子汤包、米粉米线、咖啡、面、汉堡薯条、豆浆油条、馄饨抄手。 华南地区:粥、肠粉、汉堡薯条、包子汤包、米粉米线、豆浆油条、咖啡、螺蛳粉。 东北地区:包子汤包、粥、豆浆油条、汉堡薯条、面、煎饼 华北地区:包子汤包、豆浆油条、粥、煎饼、汉堡薯条、咖啡、肉夹馍、驴肉火烧、北京菜。 华中地区:热干面、胡辣汤、粥、包子汤包、米粉米线。 华东地区:包子汤包、豆浆油条、粥、咖啡、生煎、煎饼。 中国早餐消费习惯城市洞察 同一省份不同城市,早餐消费习惯各不相同。以山东省为例,济南市早餐消费更多豆浆油条、粥;青岛市消费更多粥、包子汤包;济南和青岛早餐消费以中式早餐为主,西式早餐中汉堡薯条销量最高。 同一地域中不同城市,早餐消费习惯各不相同。以华东地区为例,上海早餐消费更多豆浆油条、咖啡;杭州消费更多三明治、葱油饼。上海和杭州早餐消费以中式早餐为主,西式早餐中,上海消费最多的为咖啡,杭州消费最多的是三明治。 周末VS工作日:订单高峰期比较 周末时段,人们更倾向于推迟早餐消费,9-10点周末订单比较多;工作日,受到工作学习刚需的影响,6-7点早餐消费比周末更多。 堂食VS外卖:外卖早餐发展更迅速 2021年,堂食早餐订单数量增长指数略大于外卖早餐,但订单金额增长指数明显小于外卖早餐。由此可见,虽然堂食和外卖早餐业务均有所发展,但外卖早餐的发展速度更快。 编辑|新食材 数据来源|阿里巴巴本地生活 新食材 专注食材产业返回搜狐,查看更多 |
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