用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

做清蒸鱼，先淋热油还是先放豉油？顺序弄反了，不鲜嫩也不入味

对于鱼、虾、螃蟹等各种各样的海鲜来说，最能展现原汁原味口感的做法莫过于清蒸和水煮了。这样做出来的海鲜，口感才是最鲜美的，红烧、酱焖等做法都会把鲜美的口感掩盖掉。

做鱼我最喜欢的方法就是清蒸，入口鲜香细腻，吃完回味无穷。在鱼的各种种类中，最适合做清蒸鱼的应该就是鲈鱼了，各大酒店也会有清蒸鲈鱼这个选项。

清蒸鱼的制作方法也是十分简单的，把鱼蒸好之后浇上蒸鱼豉油和热油，这就大功告成了，端上桌准备受到全家人的夸赞就行了。

不过好多人做出来的清蒸鱼，不仅没有鲜香的味道，反而是一股比较大的鱼腥味。这是什么原因导致的呢？

你在做清蒸鱼时，先淋热油还是先放豉油的？看上去虽然是很不起眼的一点，但是做不对的话，口感自然不会很好。今天我来分享清蒸鲈鱼的具体做法，看看热油和豉油到底应该按照什么顺序来放吧。

做清蒸鱼，先淋热油还是先放豉油？顺序弄反了，不鲜嫩也不入味。

【清蒸鲈鱼的正确做法】

材料：鲈鱼、葱姜、料酒、食用油、蒸鱼豉油

第一步：首先我们把鲈鱼处理干净，把上面的鱼鳞刮掉，腹部中的内脏去除干净。腹部中，我们还可以看到一些颜色发黑的黑膜，这一点一定不要遗漏，将其去除掉，不然的话会很腥。

第二步：把葱全都切成丝状，姜一部分切成丝状、剩下一部分切片。我们往鱼身上涂抹一些料酒，腌制一段时间来去腥。

第三步：接下来在鱼的身上和底部放上一些姜片和葱丝，然后等到锅中的水烧开后，我们把鱼放到蒸笼上开始蒸。

第四步：先开着盖子蒸1分钟左右，接下来盖上盖子再蒸，6分钟左右。鲈鱼取出来之后把葱姜和析出的水分全都倒掉。

第五步：重新在鲈鱼身上摆上葱姜丝，然后沿着鲈鱼四周浇上蒸鱼豉油。切记一定不要浇在鱼身上。

第六步：最后才可以起锅烧油，把热油浇在鱼身上，将葱姜丝和蒸鱼豉油的香味全都激发出来。

烹饪小知识：

1、清蒸鱼，一定要先沿着盘边倒豉油，然后再淋热油，这样才会更香更入味。

2、蒸好之后的鲈鱼，盘子里会有一些剩下的汤汁，一定不能留，否则鱼腥味太重了。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.