前言：蒸鸡胸肉时，很多人第一步就做错了，难怪又老又柴，教你正确做法。

不得不说，鸡肉是家常肉类中价格实惠又营养滋补的上乘肉品了。从小就喜欢啃鸡腿的我，最馋的就是电视里吃饭时餐桌上的大盘鸡了！还有家里常常做的炖鸡、买的烧鸡和熏鸡……真是怎么都吃不够啊！但你要问我觉得鸡肉中哪个部位是我最喜欢的，那我会毫不犹豫的告诉你是鸡胸肉，这个部位的肉质不仅鲜嫩可口，还几乎0脂肪，也难怪会成为那些健身达人和减肥人士的肉类饮食第一选择。

鸡胸肉固然低脂又鲜嫩美味，可我也经常听到不少朋友经常抱怨自己做出来鸡胸肉吃起来又老又柴，根本没办法下口！这是为什么呢？原来呀！他们都在鸡胸肉下锅之前做了一个错误的步骤，那就是以为像炖鸡汤一样把鸡胸肉给焯水了，也难怪最后做出来的鸡胸肉吃起来又老又柴了。

其实想让鸡胸肉最后做出来鲜嫩可口也不难，在做鸡胸肉时，第一步应该是把鸡胸肉表面切花刀或者切块后，放入淀粉和生抽腌制半小时，然后再进行煎制或者蒸煮，这样做出来的鸡胸肉吃起来保证不会吃起来又老又柴。那为什么鸡胸肉不用像煮鸡汤一样把鸡肉焯水一下去除血水和腥味呢？

从鸡胸肉所在整个鸡的身体部位就能知道，鸡胸肉是鸡身上最大的2块肉，也就是鸡胸部里侧的2块肉，也叫胸脯肉。这个部位的肉质含血水几乎可以不计，简单的说，你就理解为肌肉组织就行了，所以在烹调时，我们用清水冲洗干净鸡胸肉外表的血水即可，不用在烹调前进行焯水，一旦热水焯水，鸡肉的组织在遇到高温热水后，肉组织会立刻收缩，最后再烹调的时候吃起来就会又老又柴了。

鸡胸肉细嫩又鲜美，营养丰富又全面，常吃能滋补身体，春天的时候，要多做给家人吃，特别是孩子要多吃，趁着春天多补充营养，提高身体免疫力，还能长高个。鸡胸肉也别老是煎着吃了，接下来厨娘就和大家分享一道鸡胸肉的鲜美做法，自从我做了一次后，家里小孩三天两头点名要吃一次。

低脂蒜蓉鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉200g、大蒜1头、生抽10ml、玉米淀粉10g、糖5g、金针菇80g、食用油20g、盐（根据自己喜好酌情定量）。

1、首先我们要将鸡胸肉斜刀切片，然后添加生抽和淀粉将其腌制半个小时左右。

2、然后我们把切好的蒜末下油锅将其炒香，而后再加入少许的盐和糖进行调味。

3、接下来我们把洗好的金针菇铺入盘中。再铺上我们已经腌制好了的鸡胸肉，均匀地淋上蒜蓉。

4、等到蒸锅里的水逐渐开了以后我们再将鸡肉放入，开大火蒸12分钟左右。

最后完美出锅，可以撒上葱花进行装饰哦。

技巧总结

1、盘子内底层铺好的金针菇并不是固定要用的食材，我们可以根据自身的口味和喜好用其他的蔬菜替换，比如：生菜、娃娃菜、杏鲍菇等等都可以，注意的是最好选择味道清淡的蔬菜，以免破坏鸡肉的鲜香。

2、食材不一定非要选择鸡胸肉，鸡腿鸡翅都可以，根据你的喜好决定。

3、鸡肉可以不需要进行焯水的环节。有很多人会担心肉本身会有腥味和血污，因此吃之前都要焯水。但是鸡肉只需洗净再进行腌制也能够有效地祛除异味哦，而且腌制的肉也会更加的鲜嫩可口。

4、酱油量一定要控制，切记不可放太多！因为酱油的颜色过重，而本道菜口味和做法都要偏清淡，不宜给鸡肉上过重的颜色。

5、在鸡肉进行腌制之前，我们可以用刀在鸡肉上斩出几道花纹，帮助调味料入味。

真没想到做法看起来很简单，实际上有这么多细节需要学习和注意啊！不过只要做得好吃又营养，就值得一试啊！居家正无聊的你，快快系上你的围裙试试这道低脂蒜蓉鸡胸肉吧！