铁棍山药是山药中的极品，因其表面有像铁锈一样的痕迹，因故得名。而河南焦作是我国铁棍山药的主要产地，这里地处黄河、沁河和丹河三河交汇处，地理位置独特，土壤肥沃，气候温和，非常适合铁棍山药的生长。那么河南铁棍山药几月份成熟上市？下面一起来了解下吧。

河南铁棍山药几月份成熟上市？

河南铁棍山药的成熟上市期一般在冬季，时间是10月下旬至11月上旬左右。不过，铁棍山药的产地比较多，不仅只有河南，所以各地成熟的时间也是不一样的。稍早一些的地区基本上中秋前后就能采收上市了。

如何区分铁棍山药和普通山药？

1、外观形状

从外观上看，铁棍山药通常呈细长形，直径较细，表面有铁锈色斑纹。而普通山药则形态各异，直径相对较粗，表面可能有一些根须或泥土。

2、断面色泽

将山药切开，放置10分钟后，根据断面色泽情况判断。真正的铁棍山药切开后无论放置多久都不容易氧化变黄，而普通山药则不同，切开之后，如果不浸泡到水中，就非常容易出现氧化变黄现象。

3、质地差异

铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细，它非常结实，不容易折断。而普通的山药则水分多，脆性十足，十分容易折断。

4、口感不同

铁棍山药的口感更加细腻、甘甜。而普通山药的口感可能相对较粗犷一些，味道略带些苦涩。

5、食用方法

铁棍山药比较容易熟，口感比较面，久煮不散，适合做汤。而普通山药就算煮的时间再长还是脆爽的，所以比较适合清炒或者做拔丝山药。

6、产地区别

铁棍山药特指河南省焦作市的极品山药。而普通山药的分布则很广，产地包括有江苏、浙江、江西、福建等等。



总的来说，河南铁棍山药一般在10月下旬至11月上旬左右成熟上市，但它在上市之际，很多人都容易在菜场买错。其实铁棍山药和普通山药大有不同，而且区分起来也是相对容易的，注意好方法就行。

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