作为全国供销系统中等职业教育改革发展示范学校、广西四星级中等职业学校、广西优质中职学校和专业B类立项建设单位，广西梧州商贸学校大力发展烹饪专业，紧紧围绕区域经济发展需求，精心组织、精细谋划、精准发力，创新构建“素养为本 匠艺筑基 学训交替”中职烹饪人才培养模式，培养了一大批高素质烹饪专业人才。

  广西梧州商贸学校始建于1965年，是自治区直属公办全日制省级重点中专学校，学校开设会计事务、中餐烹饪、电子商务、幼儿保育等11个专业，其中会计事务、电子商务、中餐烹饪是自治区级示范专业。学校建有电子商务、中餐烹饪等4个广西中等职业教育示范特色专业及实训基地。目前，在校生7000多人，教职员工220多人，其中具有高、中级职称及“双师”型教师占70%以上。

  为适应餐饮服务业新技术、新业态的变化，中餐烹饪专业依托学校2015年度中餐烹饪示范特色专业及实训基地项目、2019年广西职业教育教学改革重点项目《中职烹饪专业实施现代学徒制实践研究——以梧州商贸学校为例》，开展中餐烹饪专业的人才培养模式改革，取得显著成效。学校联合中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会等行业企业，构建“素养导向、模块联运、融合贯通”的课程体系和“四方协同、四阶递进、五维涵养”的实践教学体系，探索“四方协同、四个转化、四方共赢”的产教融合方式，形成烹饪专业人才培养、产品研发、社会服务的品牌效应。学生在国家级、省级技能大赛中取得突出成绩，中餐烹饪专业入选广西优质专业建设计划，成为中烹协青厨委首个标杆性青年餐饮人才培养基地，育人经验在长三角、珠三角地区推广，受到多家媒体的关注。

  学校专注于提高行业服务水平，积极引导学生在研中学、在学中研。学校与梧州市饮食业商会制定《桂东南菜系行业标准的指导意见》《桂东南菜品制作行业指导标准》，树立行业服务标准。中餐烹饪专业教师参与桂东南及六堡茶菜品开发、制作及推广，参与研发桂东南新菜品11种，开发六堡茶系列菜品8种，其中六堡茶皇骨等8种菜品已投入市场，产生143万元经济效益。学校创新现代学徒制学习方式，师生传承发展非遗产品——梧州纸包鸡的制作技艺，成效突出，已成为当地的一张名片，引领区域餐饮业的发展。近几年，中餐烹饪专业师生积极参与行业企业活动，在中国-东盟职业教育联展暨论坛、广西职业教育活动周、梧州市职业教育活动展示体验等活动中彰显专业优势。

  学校专注中餐烹饪专业教材研发，教师担任主编或副主编编纂教材5部，其中《中式面点制作》获批首批“十四五”职业教育国家规划教材，《创新创业概论》获批“十四五”首批自治区职业教育规划教材。

  随着“素养为本 匠艺筑基 学训交替”中职烹饪人才培养模式的持续推进，广西梧州商贸学校在人才培养、专业建设方面取得了显著成效。

  在人才培养方面，8年来，学校培养了4000多名烹饪高素质技术技能型人才。学生对新技术变革、新业态发展的适应能力显著提高，创新性培养效果明显。学生参加各类技能创新比赛，成绩突出，获得国家级一、二等奖等好成绩。毕业生高端就业率增长12%，升学率提高16%，获得企业、高校的普遍好评。部分毕业生已成长为企业骨干。

  在专业建设方面，2017年，学校获广西餐饮业校企合作成就奖、广西烹饪人才培养卓越贡献奖；2020年，获教育部公布的第三批国防教育特色学校；2022年，入选广西烹饪职业教育集团副理事长单位；2023年，入选广西优质中职学校和B类立项建设单位，其中中餐烹饪专业为优质专业。

  面向未来，广西梧州商贸学校将继续探索教育教学改革，提升专业教学质量，为培养符合社会与企业需求的高技能人才不懈努力。

  （何昌武）