饺子的吃法有很多，除了煮之外，还可以煎炸或是蒸。但要想将饺子蒸的好吃是需要一定技巧的，蒸煮的时长和方式都要严格把控，否则蒸出的饺子可能会让你大失所望。那蒸饺的皮很硬是为什么呢?蒸饺怎么蒸皮才不会硬?

导致蒸饺皮变硬的原因有很多，可能是因为饺子皮是用冷水和的面，用冷水和面的话确实是会让表皮变硬。另外也有可能是因为饺子的储存时间比较久，尤其是对于速冻饺子来说，一次吃不完就会被闲置很久，使得饺子皮中原有的水分散失，因此蒸出来之后饺子皮会变硬。

那怎么蒸饺子皮不会变硬呢?首先我们在和面的时候不要只用冷水，尽量是先用开水烫面，之后再用冷水和面，以这种方式蒸出来的面不仅不会硬，甚至还会更加弹嫩爽滑，口感较好。在蒸的时候也可以往饺子上适量洒一些水，即使饺子皮本身的水分不够，也不用担心饺子皮被蒸干。

除了饺子皮我们要尤为关心之外，蒸饺时还有几点小技巧，可以让饺子更美味。我们在蒸饺子之前可以先在托盘上刷一层油，这样就不用担心饺子皮被粘在托盘上，在拿取的时候损坏饺子皮了。另外在配制饺子馅时，也可以适量加入些热油，可以让食材的香气更充分的散发出来。