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1、 13.1食物中的营养物质同步测试卷一、 选择题 1. 维生素C(C 6 H 8 O 6 )主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是（ ） A.维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成 B.一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成 C.保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子 D.青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食 2. 下列说法正确的是（ ） A.糖类都具有甜味 B.油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同 C.碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉 D.摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水 3. 吃

2、馒头时，越嚼感觉越甜，是因为 A.淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B.淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 C.唾液变成了葡萄糖 D.口腔内产生了葡萄糖 4. 蛋白质含量最丰富的一组是 A.蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B.瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 C.动物油、植物油、奶油、蛋黄 D.新鲜蔬菜、水果 5. 相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是 A.葡萄糖油脂蛋白质 B.油脂蛋白质葡萄糖 C.蛋白质油脂葡萄糖 D.油脂葡萄糖蛋白质 6. 维生素A缺乏时，人会患有 A.夜盲症 B.神经炎 C.脚气病 D.坏血病 7. 某方便食品的主要配料成分如下，其中糖类物质含量最丰富的是 A.小麦芽 B.植物油 C.牛

3、肉 D.食盐 8. 下列叙述正确的是（ ） A.鱼、瘦肉、等食物中含有丰富的维生素C B.利用洗洁精的乳化功能可以将餐具上的油污洗去 C.除去不纯的Fe粉中混有的少量的Cu粉，可采用先加盐酸再过滤的方法 D.向盛有少量浓硫酸的量筒中缓慢加入一定量的水并搅拌，可得稀硫酸 9. 下列有关营养物质的说法正确的是（） A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 B.淀粉与碘作用呈蓝色 C.常温下油脂都呈固态 D.青菜、黄瓜中含大量的蛋白质 10. 未成年人需要摄人足够的钙促进骨骼的生长下列食物中钙含量最低的是（） A.牛奶 B.青菜 C.豆类 D.虾皮 11. 下列关于水的说法中不正确的是（） A.水是人

4、体必须的营养素 B.鉴别软水和硬水可以用肥皂水 C.干燥的铁钉一般不易生锈 D.自然界中的水经过沉淀、过滤、吸附后可得到纯水 12. 下列说法中，正确的是（） A.马铃薯中富含蛋白质 B.为预防缺碘性疾病，可食用适量海产品 C.因为甲醛能使蛋白质变质，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡食用水产品 D.微量元素是人体必需的营养素，多吃无害 13. 营养素对人类生命活动意义重大，下列说法不正确的是（） A.大量食用高脂肪、高糖类的食物会使人发胖 B.骨质疏松的老年人饮食中应增加含铁丰富的食物 C.处于生长发育期的青少年对蛋白质的需求比成年人多 D.人体内的各种代谢活动都离不开水，炎热的夏天更需

5、要补充更多的水分 14. 以下关于营养物质说法正确的是（） A.淀粉、油脂、蛋白质含有的元素种类完全相同 B.淀粉、油脂、蛋白质都能为人体提供能量 C.淀粉、油脂、维生素都属于有机高分子化合物 D.葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素 15. 葡萄糖（C 6 H 12 O 6 ）供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C 6 H 12 O 6 +6O 2 6CO 2 +6H 2 O，下列分析错误的是（） A.葡萄糖属于高分子有机化合物 B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO 2 和H 2 O的含量增加，O 2 的含量减少 D.

6、葡萄糖氧化产生的CO 2 如不能及时排出人体，则血液的pH将减小 二、 填空题 16. 牡丹花开时满城飘香，从分子角度解释，是因为 _ ；牡丹花可观赏，亦可食用，同水果、蔬菜一样，它能为人体提供的主要营养素是 _。 17. 周末，小明、小强和小虎三位同学一起去踏青，他们准备了许多食物进行野炊： （1）小明准备了羊肉串、面包、菠菜等，其中能够提供较多蛋白质的是 _ ； （2）小强带了一包“加钙火腿肠”，这里的“钙”指的是_（填“元素”、“分子“或“原子”）； （3）小虎带了一盒“葡萄糖酸锌口服液”，已知葡萄糖酸锌的化学式为C 12 H 22 O 14 Zn，则其中属于微量元素的是_ 18. 幼儿

7、和青少年缺_会患佝偻病和发育不良 19. 海南烩菜 （配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有_（任写两种） 20. 草莓冰激凌的主要制作原料有水、鸡蛋、蔗糖、奶油、牛奶、草莓等，其中富含蛋白质的是_ A鸡蛋 B蔗糖 C草莓 D_ 三、 解答题 21. 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？参考答案一、选择题1、A2、C3、B4、B5、B6、A7、A8、B9、B10、B11、D12、B13、B14、B15、A 二、填空题16、分子在不断地运动使香味扩散 、维生素 17、羊肉串、元素、Zn或锌 18、钙 19、蛋白质、糖类或淀粉 20、A、牛奶 三、解答题21、甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为