平时人们都说南米北面，其实在北方不是所有的地方都以面食为主，以面食为主的是中部地区，说白了，就是种小麦的地方。

　　面食的种类有很多，但作为人们常见的主食来说，无非就是那么几种，饺子、馅饼、包子、馒头、面条、大饼、火烧和烧饼，其中火烧和烧饼在有些地方又很相似，有时出门在外，就会傻傻分不清楚，其实它们有着一个最大的区别，学会这一点，永远认不错。

　　先说火烧，提到火烧就让我不由得想到了驴肉火烧，这也是小编经常见到和吃到的火烧了。除此之外，火烧还有像砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等很多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙火烧、老北京褡裢火烧等。火烧的制作要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道工序，刚出炉的火烧散发着面香和火燎香。

　　而烧饼的种类也不少，史上最出名的就非武大郎炊饼莫属了，好像现在叫做武氏烧饼，除此之外，像石家庄缸炉烧饼、唐山棋子烧饼、枣强鞋底烧饼、保定张嘴烧饼也都十分出名。烧饼一般都是烙出来的，其基本制作工艺和火烧差不多，烙、烤、烘、蒸四道工序即可。

　　火烧和烧饼在制作上有一定的不同，其口感和味道也大相径庭，火烧和烧饼在外观上有很大的区别，烧饼一般都有芝麻，一般是在制作面坯的时候蘸上去的，芝麻经过烙、烤、烘后散发出其独有的芝麻香。而火烧是不放芝麻的，有一股火燎香，你只要记住有芝麻的是烧饼，没芝麻的的是火烧就可以了，一般情况下是不会出错的，全国都适用。

　　芝麻是检验火烧和烧饼的唯一标准，学会这一点，永远认不错。