在多种蔬菜中，茄子深受人们喜爱，属于茄科植物，颜色为紫、白、绿等，形状大小不一，品种较多，如圆茄、长茄、线茄等等。可也让很多人担心的是，生活中有人说吃茄子减肥，也有的人说吃茄子增肥，到底应该相信谁呢？

每天吃茄子能减肥吗？

茄子和其他深紫色蔬菜不同，和紫甘蓝、紫薯等相比，茄子具有松软多孔的特点， 吸油能力较强。从口感上来看，越是美味的茄子做法，含油量越不低。

从相关调查发现，单从未烹饪茄子的热量来看，每百克线茄子只含有23千卡、圆茄子32千卡、长茄子18千卡。而每百克红烧茄子，热量含61千卡；每百克肉末茄子，热量为214千卡；每百克炒茄子87千卡。

由此可以得出，要想吃茄子减肥一定要注意烹饪方式，尽量以原汁原味为主，如蒸茄泥几乎不会增加茄子自身热量。如果你想炒茄子，为了避免茄子吸入过多的油，大家可以采取两种方式，第一种是在烹饪茄子之前，可以用少量盐进行腌制10~15分钟，再用手把茄子汁去掉。

第二种方式是在茄子表面上洒水，然后再进行加热，这样做的目的能够让茄子在加热过程中，使细胞壁软化，从而避免茄子吸入更多的油。

这种茄子热量低、水分高，富含多种矿物质、维生素，特别是茄子皮中含有大量花青素。在小老鼠实验中发现，花青素是很强的天然抗氧化剂，比维生素C、维生素E都要强，对增强血管壁弹性、防止血管老化有益。

在中医上，还认为不光茄子果肉可以吃，还有它的茄子蒂、叶子都能入药，有清热解毒、消肿利尿、辅助缓解便秘之功效。

吃茄子要削皮吗？

很多人在吃茄子时，都比较纠结要不要吃茄子皮，对于美食要求比较高的人，又会在意茄子皮的口感。

其实，如果是白皮、绿皮茄子，茄子皮上花青素含量较少，又因为整体剂量比较小的问题，大家大可以去皮后再吃。如果是紫皮茄子也是一样，要想吸收皮上的营养物质，还可以从其他食物中弥补，如深紫色的食物中都富含花青素等抗氧化物质。

最后提醒大家，如果你患有慢性疾病、需要减肥的人群，为了茄子不影响身体健康，最好用蒸、煮、炖的方式。