也只有大江安才能见到

长图来袭！横着看更好哦！

（江安学府路）

烧腊作为宜宾美食的一大特色

其品种丰富、工序繁杂

相信很多人

都听说南广的肥肠

不过在众多区县里面

还是觉得

江安的烧腊最为出名

小编来到了平日里最爱吃的胡氏烧腊

给大家推荐美食

每天早上5、6点开始

胡鑫父子俩就出门买肉

除了特殊情况

365天逢时过节都照常出摊

这样的生活到今年刚好20年

精选的本地食材

粮食鸭子、猪肉

……

都要经过

除毛以后洗一次

汆水之后洗一次

再是卤

夏天炉火旁的温度

要比其他地方都要高

特制的独家卤水秘方

也是20年经久不换

出锅之后的鸭子晶莹剔透

卤汁顺势滑下

看的小鹰节吞口水

香料包含：八角，山奈，大茴香，小茴香，草果，陈皮…等20多种卤料

中午短暂休息之后

3点过便到县医院外的街口摆摊

每次从外地回家

父母必定会买上一些烧腊

不论是白米饭+烧腊

还是啤酒+烧腊+蹄花

都是这个这个夏天最幸福的事情

耳朵

切耳朵吃，最喜欢的就是有“节”的

清脆可口，肥而不腻

核桃肉

卤过之后收掉汁水的核桃肉紧绷柔软

切成片之后纹理清晰，薄薄的一片在口中回味悠长

烧腊首选——鸭子

江安烧腊选料特别有讲究，卤鸭子大多是粮食鸭子，选用2斤左右的食材，这个大小的鸭子不肥不瘦不油不腻

卤过之后的肉入口化渣，老人小孩都特别喜欢

秘制的油酥海椒

听老板介绍这样的海椒在外地几乎是吃不到的，油酥海椒主要就是他的酥香，要刚刚炸酥，又不能炸煳，炸煳了就会苦

没炸酥就提不出辣椒的香味，所以油温也是关键

和海椒

卤入味的嘎嘎和鲜香的油酥海椒各种拌料和在一起，只能看不能吃的各位，有没有吞口水。

江安烧腊摊，必须去一次

作为江安人，吃了这么多年烧腊

如果不是因为葱蒜隔夜容易变味

这道菜恐怕早已传遍中华大地

也正是因为这一点

也只有江安人才能享受得到

作为江安人，应该感到骄傲

来源：宜宾零距离 | 责任编辑：梅妹儿

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