BOSNIAN HOUSE整个店完美还原了波斯尼亚传统风格，以标志性的红黄两色为主色调，饰以传统的花纹，墙上挂着波斯尼亚风情的图片，BGM还是波斯尼亚的小调。家具用的也是颇具东欧风格的，雕花小椅子围绕着金属大铁盘，这是最传统吃波斯尼亚烤肉的样子。甚至连店内的所有的厨师侍者都是高大帅气的东欧脸，非常热情有礼，向你介绍菜肴时，能感受到他们对本国菜肴的自豪并想分享出来的喜悦。

在过去，波斯尼亚地区长期是奥斯曼帝国的一部分，波斯尼亚传统菜肴带着强烈的土耳其风情，与中东相似，热衷于烤饼和烤肉，但同时又吸收了东部斯拉夫菜肴对肉调味的特色，以及地中海菜式对蔬菜奶酪风味的把控。作为东西文化的十字路口，波斯尼亚融合了周边各种菜系的特点，又有着自己独特的风格，是一种非常值得一试的异域菜系。

传统的波斯尼亚烤肉需要使用碳火的高温与炭香带来最佳的风味，难能可贵的是明明店内半开放的厨房让厨师的烤肉操作就在眼前，但店内却一点儿烟味都闻不到，目之所及之处都是明亮干净。置身其中听着音乐，看着帅哥烤肉，心情也是甚好的。

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我们点了一个店内主推的招牌波斯尼亚烤肉搭配BEGOVA CORBA SOUP汤的套餐，这些都是店内最引以为豪的特色菜，这个超大一份58迪的套餐，两个人吃绝对都能吃得饱饱的了，可想而知性价比有多高了吧。

波斯尼亚炖菜汤

BEGOVA CORBA SOUP

提起波斯尼亚传统菜，BEGOVA CORBA SOUP一定是必不可少的一道招牌，每一家波斯尼亚餐厅的菜单上，首当其冲的一定是它。这汤是一种比炖菜更像汤，比汤更像炖菜的介于两者之间的一种汤品，主要由鸡肉和秋葵作为主打，并用面粉奶油勾芡，整体口感颇为浓稠。

这道汤有着突出的果蔬香气，我们很少使用秋葵入汤，但波斯尼亚人非常擅长处理这种食材，在汤中的秋葵依然保持着微微坚韧的口感，带来清爽的蔬菜气息。胡萝卜炖烂土豆搞碎，依次释放独特风味，让蔬果的甜味有了更丰富的层次。鸡肉撕成小碎条，混在汤中无需过多咀嚼，为充满蔬菜风味的汤增加了额外的鲜美。

波斯尼亚烤肉

Bosnian kebab

这是今天的重头戏，这种用碎牛肉做成类似香肠的肉卷被称为“切巴契契”（Cevapi），是波斯尼亚的国菜。虽然看起来只是烤肉，但工艺颇为复杂，不但需要严格按照秘方调配，还需要至少三个经验丰富的波斯尼亚厨师在各个环节上配合。一位调配烤肉串，一位将进行烧烤操作，还有一位准备新鲜的Somun（波斯尼亚面包）。

Organic的牛肉有着独特的醇香，用其制成一个个小肉串，在炭火上炙烤到表皮包裹上浓烈的碳香，肉质既紧实又柔软，锁着充沛的汁水，一点也不会觉得柴，无论是口感还是滋味都妙得恰到好处。我们点的这一份套餐里一共有十个小肉串，份量扎实，胃口小的吃几个就饱了。

波斯尼亚面包

Somun

与kebab 肉卷搭配的主食是被称为Somun的波斯尼亚面包，刚从烤箱里出炉的somun有着如同枕头一般的柔软与蓬松，带着明显的麦香。中间开口，如同口袋一样填入肉串食用。同时别忘了搭配波斯尼亚Kebab必搭的三件套，洋葱碎，奶酪及特色Ajvar酱。Ajvar酱可以说跑遍全球也只有在巴尔干半岛才能找到，由红辣椒和茄子烤软后调制而成，口味细腻，带着颇为特别的烟熏香气，微微的辣味和酸味混着明亮的茄子风味，是Kebab最好的搭配。如果你爱上了这个酱料的风味，店内也有瓶装出售，可以买回家。

牛肉皮塔饼

Pita burck with meat beef

皮塔饼在很多国家都有，但在波斯尼亚菜系中更是花样百出，大有大饼卷万物的意思。例如含有肉的会被称为Burck，含有芝士的会叫Sirnisa，含有蔬菜的会叫Zeijanica。对于从没有吃过波斯尼亚皮塔饼的食客而言，肉馅的是最容易让你一次就爱上的。菜单上绝对是拍小了， 一上桌简直吓一跳，硕大的馅饼儿比小孩脸还要大一圈，由柱状的肉馅饼条盘成一个超大的螺旋，使得每一口都能吃到饱满的肉馅和喷香的饼皮。

饼皮有着炭烤出来的韧性，也有着油脂丰富的脆爽，比想象中的要薄许多，不会太难嚼，外皮带着干爽的酥香，鼓着金黄的油泡，颇有几分我们传统酥饼的意思。里面的牛肉碎汁水极为充沛，呈现了大馅儿饺子的满足感，喷喷香。

奶酪皮塔饼

Pita sirnisa

比起牛肉风味，奶酪皮塔饼会更受波斯尼亚当地人的喜爱。饼中包裹着的是高蛋白低脂的茅屋奶酪，同样是包裹在圆柱体饼皮里盘成大饼，使得每一层都能吃到极为饱满的奶酪。茅屋奶酪质地松散，含水量极高，所以即使饼皮烤的酥脆，里面的奶酪也颇为柔软。风味上颇为清爽，算是对国人来说比较好接受的芝士品种。另外茅屋奶酪脂肪含量比普通奶酪低很多，所以热量比想象中的要低不少。

奶油核桃糖渍“苹果”

Tuffaha

Tuffaha一词其实来自于阿语，意思是苹果，传闻灵感来自波斯，但在东欧地区发扬光大，成为巴尔干半岛上最为经典的甜点。奶油核桃糖渍苹果，将苹果掏空，塞满核桃在蜂蜜糖水里炖熟，当苹果煮到柔软时在顶部打满奶油顶，一道热量爆炸的甜点就完成了。

苹果呈现宛如冻梨一般，既柔软又有着微微干脆的口感，包含着充沛的汁水，带着苹果特有的清爽滋味，炖煮的糖水中加入了蜂蜜，搭配苹果的果香令人又甜蜜又清爽。中间的核桃打成了碎丁，其特有的香气和苦味完全释放，将甜度平衡起来。最终柔软的奶油将各种风味包裹起来，层次极为丰富。这道甜品整体偏甜，但没有阿拉伯甜点那么齁甜。如果想尝试但又对甜度驾驭不了，也可以搭配波黑国民饮品咖啡，清爽的果香配上苦涩的咖啡，也许会带来奇妙的体验。

总体来说，BOSNIAN HOUSE从环境到菜色口味完美还原了波斯尼亚菜最传统的风貌，这个口味即使现在放在波黑本土也属于很优秀的了。虽然因为中东这边口味偏好，这家BOSNIAN HOUSE比起本土来说，会少了一些内脏一类的菜式，但是滋味都是非常还原且不错的。如果在迪拜吃腻了中东烤肉，不妨可以试试这种来自东欧的风味，而且价格也不贵呦~

BOSNIAN HOUSE

电话：04 211 8000

官网：https://www.bosnianhouse.net/

（有专门APP或电话预定）

营业时间：10:00 am - 02:30 am

邮箱：[email protected]

迪拜四家分店

BOSNIAN HOUSE JUMEIRAH

地址：Jumeirah Road Um Suqeim 2, Dubai，Opposite of Emarat Petrol Station.

营业时间：10:00AM - 03:00AM

BOSNIAN HOUSE BOXPARK

地址：Al Wasl RoadBoxpark, Dubai

营业时间：10:00AM - 03:00AM

BOSNIAN HOUSE DUBAI HILLS

地址Food court，Dubai Hills Mall

开放时间：10:00AM - 12:00AM

BOSNIAN HOUSE GLOBAL VILLAGE

地址：Restaurant Street Global Village, Dubai

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