鱼粉的做法和步骤图解 |
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第1步. 干米粉用热水泡发备用。 第2步.葱姜蒜辣椒等配料,洗净切好备用。 第3步.鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分。 第4步.在正式制作鱼汤之前,先煎鸡蛋。可以多放点油,待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油。煎过鸡蛋的锅子,被油充分滋润,煎鱼的时候也就不会粘锅了。 第5步.大火把油烧热,在锅底均匀撒上一勺盐(进一步防止鱼肉粘锅,同时也可以使鱼肉的一面入味)。然后将鱼块平铺锅中油煎,同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动,保持大火让它煎一会。直到可以轻松晃动,证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面,将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放入香料和葱姜蒜等煸炒,并加入少许米酒去腥。 第6步.加入没过鱼肉的水,保持大火烧开。 第7步.几分钟后鱼汤变白,加入盐、胡椒粉、葱花。 第8步.泡发后的米粉需要再过一遍热开水汆烫。 第9步.米粉➕煎蛋,盛入碗中。 第10步.加入烹饪好的鱼汤鱼肉。 第11步.美味的鱼粉就大功告成啦! |
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