炒菜没有料酒用白酒可以。料酒是用黄酒和其它配料制作而成，酒精度数较低，起提味增香的作用，白酒相对于料酒来说，虽然酒精度数较高，但是因为在做菜过程中酒精会挥发，所以也无伤大雅，而且白酒也有去腥、提味和增香的作用，因此如果没有料酒，是可以用白酒的，但是要注意不要过多，度数也不要太高。

腌肉用白酒更好。白酒比料酒的酒精度数更高，因此能够更好的起到消毒杀菌的作用，在腌制的过程中能有效阻绝细菌，避免霉变、腐烂或其他变质的情况，而且还能溶解带走肉里面的腥味物质，并添上粮香和酒香，使得腌肉的风味和口感更好。

1、制作方法

料酒是用食用酒精配上各种香料凝缩的净化勾兑而成的；白酒是用粮食原料与大曲发酵蒸馏制成的。

2、制作原料

料酒的原料有水、食用酒精、食盐、黄酒、香辛料以及各类添加剂；白酒的原料只有：高粱、小麦、水。

3、适用范围

料酒作为调味品不能直接饮用，一般是配合食材去腥增香的；白酒是粮食食品属于饮料的一种，能直接喝。

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