▲ 盐池滩羊串好的成品

③ 另外，切肉的时候不要切太大块，街边烤串肉粒大大的咬起来很爽，但那种块头的不适合家里烤箱，一般拇指盖大小就差不多，否则会烤不熟的哦。

>>腌肉

在家烤肉一定要腌肉，炭火烤可以不腌制，但是 烤箱一定要腌。

注意了，腌制的时候不要放乱七八糟的很多调料，这一点很多人都错了。

腌肉只放洋葱、食用油和蛋清搅拌就行了，只为提鲜，腌制一小时左右。 （肉质变嫩全靠这一点，切记）

尤其不要放有糖分、盐分的各种调料，否则肉中的水都被杀出来了，肯定烤不出酥嫩的肉串。也不要加料酒，会掩盖羊肉的鲜味。

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烤制 刷油

用烤箱烤串的时候很大一个缺点就是温度达不到，炭火烤的时候属于高温300°左右，而家里烤箱最高只有230°左右。

高温烤才能达到外酥里嫩的效果。

>>预热

提前预热烤箱可以解决这个问题，将烤箱打到最高温230度 （看自家烤箱温度最高值是多少）预热10分钟，然后再预热10分钟。

然后就可以开始烤了。

>>刷油

刷油的目的是为了锁住水分，以免将肉串烤成肉干。

将串好的肉串先刷上一层油，然后放入烤箱，最高温230度烤5分钟。然后再给肉串刷一层油，再烤5分钟。 （这个看自己的烤箱/微波炉功能是否需要翻面）

烤了10分钟后，再刷油、撒孜然和辣椒面，然后再烤5分钟。

一共15分钟，就完成了，出来后撒点盐。

这样烤出来的效果就超级nice了，刷了三次油，出来的肉串外面焦黄，里面汁多肉嫩，肉质熟而不老，完美。

自己在家烤肉串，该做起来了，健康又美味，正适合此时的味蕾需求。

不膻不腥的盐池滩羊肉，做烤串也很馋人~

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编辑：马慧荣

责编：刘文静

审核：陈彩云

总编：段鹏帅

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