大黄花鱼收拾干净，晾干水分，尤其是鱼鳃和鱼腹里，我用厨房纸巾仔细都吸干的。

两面划开三四刀，内外均匀抹上盐，腌制1—2个小时。鱼腹中可以多抹点。

所有调味料放在碗中，加芝麻油调成糊状。

将腌好的鱼均匀刷上调味料，鱼腹与刀口处可以多刷一些。刷好后放置稍腌。放置在刷一层薄油的锡纸上入烤盘。（喜欢口感干一些的，可以直接用烤架，下面用烤盘垫锡纸接油即可。）

此时开上下火，预热烤箱到200℃（我的烤箱是西门子容积很大的一款，所以200℃足够，小烤箱或其他品牌根据经验适当调整，220℃也没问题），放入腌好的鱼，烤30分钟。

喜欢配蔬菜的，可以将焯水晾干的土豆片、有机菜花，或金针菇、洋葱丝等蔬菜铺在鱼身下面同烤，很是美味。