臊子面馆里也会卖一种肉夹馍，这种馍用的也是炭火现烤的白面饼，只不过里面用的肉是臊子肉，这是专给嫌光吃面还不够过瘾的人准备的。

浸满醋汁酥烂的猪肉毫不腻口，如果你嫌腊汁肉夹馍有点油腻，可以试试这一味妙品，定教你满口留香，终身难忘。

2、潼关肉夹馍

潼关肉夹馍，是渭南潼关特色小吃。2011年6月，潼关肉夹馍传统手工技艺被确定为陕西省非物质文化遗产。

在潼关，肉夹馍没有季节之分，从春到冬，都是解馋的美味，不论男女老少，都无法拒绝一个热乎的肉夹馍。

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。

独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻。肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

3、腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍源于古城西安著名小吃，有中式汉堡美誉。

在西安，只有腊汁肉夹馍才能被称为最传统的"肉夹馍"。

腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”。腊汁肉吃时适量剁烂，夹入刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。

腊汁肉夹馍滋养着古都的食客，在这个领域，民间字号迭起，以不断的创新发展书写新的传奇。

4、东坡肉夹馍

东坡肉夹馍主要在咸阳三原县一带盛行。

主要以三角锅盔夹白条冷肉为主，吃起来肥而不腻红烧味十足，新蒸的热馍充分吸收了肉汁的美味，据说是国民党元老、著名书法家于右任当年喜欢的。

东坡肉是东坡肉夹馍的灵魂，东坡肉呈酱红色，味道鲜美，酥而不烂，老少咸宜。

5、猪头肉夹馍

猪头肉是陕北绥德的著名美食。猪头肉夹馍用的馍并不是白吉饼，而是油旋。油旋是因为制好的油旋外表看起来有一层层的漩涡状纹理，故名油旋。纯手工烙制，层层饼旋薄如羽翼，外层酥脆内里绵软，油香扑鼻。

油旋趁热从中间剖开，然后往其中夹入卤得软烂的猪头肉。馍层次分明，猪头肉肥而不腻入口即化，再来点青椒和蒜片，料足到油旋必须撑很大的口才能容纳得下，所以又别称“狮子大张口”。

油旋的香和猪头肉的香相辅相成，吃起来滋滋香，十分过瘾。

6、酱羊肉夹馍

酱羊肉夹馍来源于渭北水盆羊肉非常出名的澄城县、蒲城县等地，一般出现在水盆泡馍店里。

酱羊肉

酱羊肉再配上水盆羊肉店里秘制的辣椒，夹在比常规烧饼大一倍的月牙饼中。

咬一口酱羊肉夹馍，肉汁烂流，满嘴回香。

7、笼笼肉夹馍

笼笼肉晚清创制，是陕西独创的地方风味小吃。

笼笼肉夹馍在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。

笼笼肉夹馍是陕西特色的一种夹馍，和腊汁肉夹馍不同，笼笼肉夹馍是用五花肉，腌制以后再裹米粉蒸的肉，口感很特别，香浓软糯，入口流油，美味可口，也可以叫粉蒸肉夹馍。

之所以是叫笼笼肉夹馍，是因为单笼单蒸，一个笼的蒸肉对应一个馍，出餐很快，提前蒸好的粉蒸肉，直接扣进馍里就可以。

8、腊牛肉夹馍

腊牛肉夹馍，是古城西安最具特色的清真小吃之一。

腊牛肉有几百年的历史，驰名中外，腊牛肉做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉。腌肉腌一天，把牛肉中的血水腥味都腌出来；肉腌好后再放入老汤中炖肉，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等独家配料；几个小时文火慢炖之后，炖熟的腊牛肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。

腊牛肉夹馍所用的面饼，不是普通的白吉馍，而是西安穆斯林特有的传统食品—饦饦馍。这种馍饼，饼身洁白，纹路金黄，即筋劲十足又绵软香甜。

趁热切开刚出炉的饦饦馍，夹上肥瘦相间、又香又烂腊牛肉，这热气腾腾的腊牛肉夹馍，拿着还有些烫手，但是肉香、料香已经直扑鼻孔，接着一口吃下去，外酥里嫩，满嘴的余香，要是再配上一碗当地的肉丸胡辣汤，绝对妙不可言。

9、驴板肠夹馍

“天上龙肉，地上驴肉。”卤驴肉、驴板肠是陕北米脂特色美食，卤制过的驴板肠吃着劲道Q弹，不硬不膻，五香味拿捏得刚刚好，切成块夹到油旋里面吃着特别香，驴板肠夹油旋，吃着一点也不腻，看着有点肥，吃着一点也不肥。

驴板肠是用整副驴肠子做原料，用老汤卤制而成，绵软筋道，麻辣鲜香。驴板肠在绥德当地有不上席面的说法，嫌名字粗俗，但是味道鲜美，人尽皆知。

驴板肠夹馍的馍有讲究，要现打的最好。油酥，葱花一抹，酥脆咸香。

切成段儿的驴板肠还冒着热气，入口真是又鲜又嫩，唇齿留香，一点异味都没有。

现打饼油酥脆，驴板肠鲜香嫩，这俩种搭配也是绝了。

10、土豆片夹馍

土豆片夹馍是西安非常著名的小吃，不仅口味美味独特，而且营养丰富，因此深受人们的喜爱。

土豆片夹馍的做法也非常讲究，制作过程中所需要的土豆片豆腐皮、生菜、肉汤卤出来的花干、秘制辣酱都有严格的制作程序，最后加上特制的饼，一个香喷喷的土豆片夹馍就制作完成了。

拿到手里，热乎乎的烧饼，夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片、花干，有的店家还给配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬间的感觉顺着舌尖到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了；再咬一口，土豆片跟馍一起直达胃中，汁儿都融进了厚厚的面饼里，馍因汁而酥香，土豆片因馍而醇滑。

11、驴肉夹馍

驴肉是典型的高蛋白、低脂肪食品，营养极为丰富。

口感和牛肉很像，但更为细腻。

驴肉往往切得很细，而且肉感十足，很有嚼劲。

驴肉夹馍是长方形的，有青椒提味儿，更为香嫩可口。

12、羊城夹馍

羊城即广州的意思，羊城夹馍选用的是广式腊肠。

腊肠的甜香，加上陕西的馍。

南北结合相得益彰，收获了一大批粉丝。

13、擀面皮夹馍

面皮夹馍是宝鸡一带的著名美食。

一个现烧的烧饼夹半份岐山擀面皮，再浇上些凉皮汁子，一口咬下去，香辣筋道的擀面皮加上蓬松酥软的饼，被汁子泡的微软的饼渗透出红红的辣椒油，吃上一口简直满足到飞起。

这是一个神奇的夹馍，每个陕西人都会定期用擀面皮夹馍解解馋，而这个地道的味道是出了陕西哪里都复制不了的味道。

擀面皮具有劲道、柔软、凉香、酸辣可口的特点，夹到馍里，既可以饱腹又可以使爱吃辣但是不那么能吃辣的人在接受其辣度以外又领略其美味。

14、肝子夹馍

陕北人把猪肝或者羊肝做成重口味的麻辣肝子，拌饭拌面拌其他小吃都特别好吃，把它夹到油旋里面也是一款风味很足的特色小吃——肝子夹馍。

肝子熬得特别入味，麻辣咸香，油旋外酥里嫩，酱汁稠稠的裹在油旋里，味道特别足。

在陕北油旋饼夹猪头肉是一绝，夹肝子又是一绝。猪肝经过汆水、煸炒，调制麻辣味，咸味厚重，麻辣味浓。传统的麻辣肝和油旋的新式组合，最近这几年比较流行，别具一格。

15、锅盔夹辣子

锅盔夹辣子对于宝鸡人来说，是一道惹人馋的美食，尤其是刚烙熟的锅盔热乎乎的，夹辣子吃，真是嘹咋咧！

宝鸡人爱吃辣，不管是吃面吃馍都离不开辣椒。在宝鸡，辣椒不光是一种调味料，辣椒经常被当作食材来烹制美味的菜肴。无论是夹青辣椒，还是辣椒酱，吃着都很过瘾。

锅盔辣子一道菜，这道菜也是宝鸡人最爱吃的。自家烙的锅盔，炒一盘绿线椒，饱咥一顿热乎乎的睡觉~~

16、八宝辣子夹馍

“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，八宝辣子是渭南市蒲城县最传统的一道辣子菜，又叫什锦辣子、酱辣子，是当地的特色小吃，也是宴席上必不可少的一道菜。

八宝辣子以多种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成。八宝辣子口感脆爽，香辣开胃，用于佐餐夹馍，堪称“饭扫光”“馍遭殃”。

当鲜红喷香的八宝辣子遇上雪白喷香的椽头馍，那又会是另一番精彩。

蒲城县的椽头蒸馍以其形似椽头而得名，至今至少已有两百多年的生产历史。椽头馍是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料，具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。即使不佐菜蔬吃，也是有筋耐嚼，舒适可口，如果能配上八宝辣子作为佐餐之用，真可谓美上加美。

17、酥皮口袋饼

口袋饼形如其名，犹如口袋能囊括万物。酥皮口袋饼是许多陕西人的最爱。

食用时根据个人喜爱的蔬菜或肉类等塞进口袋里，火腿或者是各类蔬菜，可以炒制，也可以生拌。大口大口的咬，真是过瘾好吃到爆。

口袋饼面团的制作也不拘于发面，酥皮，普通面团等，口感不同而已。用半烫面和成面团，烙熟的饼酥脆中带有韧劲。塞入自己喜欢的蔬菜类一起食用超爽！

18、条子肉夹馍

条子肉以猪后腿部位的五花肉为材料，放入锅中烧水煮肉，再放葱、姜、料酒去腥。煮上约半个小时左右，然后捞出控干表面水分。随后煎炸至肉皮起泡并放凉，切成一筷子厚的薄片，最后放入各种调料，上笼再蒸一个小时左右即成。

条子肉颜色酱红油亮，食之软烂醇香，而老陕最喜欢的吃法还是用条子肉夹馍吃。

可以夹荷叶饼，烧饼，或者刚刚出锅的大白蒸馍。再配上油泼辣子增加香气，配上小咸菜咸香解腻。

夹上一筷子肉，塞到烫手的荷叶饼里，软滑细腻，香味在口中随着油脂横流。

19、锅巴夹馍

华县锅巴夹馍，以刚出炉的热烧饼，加上锅巴、黄豆辣酱、洋芋丝等炒菜，味道油香，口感酥脆，营养丰富，风味别致，是华县最受欢迎的美食之一。

锅巴要用擀杖擀碎，把馍切开，里头抹上一层辣酱或者面酱加油泼辣子，然后再把碎锅巴铺上一层。吃起来脆脆的嘎嘣嘎嘣响，特别的口感，特别的味道，特别的名称，都由此而来。这锅巴夹馍，一般饭量，吃一个就管饱。

20、花干夹馍

在大多数陕西人的夹馍清单里，鸡蛋花干夹馍应该是位列前三的。

花干是一种卤煮的油炸豆腐串，入口香而不油腻，再搭配海带、卤蛋，一起夹入热乎乎的芝麻烧饼馍里，入口浓香四溢。花干鸡蛋夹馍最适合作为早、晚餐。

花干作为相对朴素的食材，入味是其最大的特点，在与腊汁肉的共同卤煮下，浓郁的肉汤浸入花干中，劲道弹牙的口感配上纯纯的肉香，再来上一个美味的卤蛋配上，咬上一口所有味蕾都沦陷了。

21、蛋菜夹馍

蛋菜夹馍是近些年西安回坊流行的一种小吃，这个有别于腊汁肉夹馍，可是地地道道的清真货，虽然没肉，但是依然香死人，号称能量热量炸弹。

现烙出来的饦饦馍，抹上一层秘制辣酱，然后铺一层玫瑰咸菜，再夹上两个咸鸭蛋黄和一个煎鸡蛋。最后再洒上几粒酥脆的花生米，这样配合起来吃很有层次感。

蛋菜夹馍狠狠滴咬上一口，脆的酥的软的，咸的辣的甜的味全都有。

这样好吃的蛋菜夹馍只有西安才有，你吃过没有？

22、孜然炒肉夹馍

孜然肉夹馍是陕西西安特色传统食物。

用孜然炒过的辣椒和鸡胸肉夹在馍里，是一种低脂版肉夹馍。

若想达到更加低脂效果，可以将百吉饼换成全麦饼，热馍加热肉，馍酥肉香，口感独特。

孜然肉夹馍是陕西特色食物。

23、炸串夹馍

油炸串串夹馍绝对是夜市小吃摊里不可或缺的美食。各式各样的菜或者肉一串串的穿好，喜欢吃什么拿什么。

挑选好的串放在一起，老板直接放在油锅里，随即就听见一阵“滋滋滋”的响声，那是菜与油发出的激烈的碰撞。在这激烈的碰撞后，串也就熟透了。

再用油炸上两个饼，这是夹菜用的饼。饼在油里面炸过后，当然是油酥酥的，用来夹菜吃真的是好吃又顶饱。

这秘制的麻辣酱料，不仅是颜色鲜艳，而且味道也非常的霸道。用刷子在炸好的串上抹上这红红的酱料，不吃让人看着都垂涎三尺。

炸好的串在抹酱料之前，也会用剪刀将一些大的菜和肉剪得小一些。这样夹进馍里面吃的时候好咬一些，当然了这样的话，菜也可以充分地蘸上酱料，味道更浓一些！

24、菜夹馍

菜夹馍是西安小吃当中比较受到大家喜欢的一种。这种小吃制作方法简单，将烧出来的圆烧饼中间夹上可口的蔬菜，一个可口的菜夹馍就出炉了。

菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。

菜夹馍的购买形式更是有趣，你可以根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，能填进饼里多少随你便。

而且我们常见的菜夹馍的蔬菜可以说是多种多样的，因为在实际的生活中，每个人的口味不同，所以一般卖菜夹馍的摊主都会准备很多的蔬菜，当然摊主一定会保证菜蔬的新鲜，这些时令蔬菜在白吉馍的搭配之下，入口更加的鲜美，而且丰富的维生素和碳水化合物的有机结合也不失为一种养生好方法。

25、油泼辣子夹馍

油泼辣子是陕西的经典，陕西十八怪里说"油泼辣子当盘菜"，家家户户都有。拌凉菜、吃面食，它都是不可或缺的灵魂点睛之笔。

油泼辣子和馍，都是简单的食材，但是对于西安人来说，油泼辣子夹馍的组合，也是不少人热爱的美食。

当热馍刚一出锅，热腾腾的雾气还未散去，还烫手的拿起一个馍掰开，夹上油泼辣子，啃一口从嘴里香到鼻子，片片辣子真值得多嚼几下，边吃额头鼻尖就渗出了一层毛毛汗。返回搜狐，查看更多