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秘制烤羊肉串配方大全

配料：

泡椒

500

克、芝麻酱

150

克、花生酱

200

克、郫县豆瓣酱

200

克、大蒜仁

100

克、花椒粉

30

克、特鲜一号

40

克、鸡精

100

克、白糖

20

克、盐

40

克、

色拉油

1500

克。做法：

把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一

起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内，中小火炒出红油

后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封

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小时待用。

肉串的做法

配方一、腌制配方：

烧烤配料

40

克、麻辣臭干子

45

克、味精

80

克、特鲜一号

80

克、鸡肉香

精

60

克、生粉

100

克、花椒粉

40

克、辣椒粉适量。

腌制方法：

将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各

10

克、鸡蛋半个、料酒

5

克、白糖

0.7

克、精盐适量、混合香料

40

克、然后搅拌均匀腌制

20-40

分钟。

配方二、烧烤配料

90

克、精盐

40

克、特鲜一号

40

克、姜末、葱末各

40

克、白糖

10

克、松肉粉

20

克、料酒

100

克、生粉

300

克、以上配料可以制作

5

斤肉的肉串腌制方法同上。

配方三、麻辣臭干子

20

克、精盐

40

克、特鲜一号

40

克、葱姜末各

30

克、白糖

10

克、嫩肉粉

25

克、料酒

50

克、生粉

300

克、将以上调料放入切好

的鲜肉中拌匀、以上配料可制作

5

斤肉的肉串、腌制

20-40

分钟待用，腌制方

法同上。

注意：