步骤一：先将红薯表皮的灰尘洗干净，放入清水中，然后加入一勺盐，浸泡半个小时即可捞出。

很多人要问了为啥要用盐水泡？直接烤不行吗？何必多此一举。

原因：红薯中含有一种“氧化酶”的物质，进入人体肠胃后发生氧化，产生大量二氧化碳，于是人就会出现腹胀、放屁，放盐水里浸泡可以降低氧化酶的作用，不但能减轻这种现象，还能使红薯更容易熟，更加绵软香甜。

步骤二：红薯浸泡好后，用卫生纸擦去表皮水分，把红薯放在铺好锡纸的烤盘上。

步骤三：烤箱200度预热5分钟，把红薯放进烤箱，温度调成200度，上下火烤一个小时就好了。我用的是烤架，红薯受热比较均匀，所以中途不用管；如果用的是烤盘，半小时后打开烤箱给红薯翻个面，让其受热均匀。

听到“叮”的一声，说明红薯烤好了，还没打开烤箱，整个厨房就弥漫着红薯的香味，闻着让人口齿生津。如果觉得甜度不够，烤好后将红薯皮剥掉，在表面涂一层蜂蜜，放进烤箱再烤10分钟，红薯的口感会提升一个档次。

制作要点：

红薯的品种很多，要想红薯香甜软糯、烤到流蜜，我们尽量选用“蜜薯”。当然它的价格也很贵，我家附近超市要8元一斤，是普通红薯的3倍；尽量选细长的红薯，这样更容易烤熟，不要选太大太粗的红薯。

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