【烤羊腿,烤全羊,烤羊排,纯正新疆口味的做法步骤图】龙儿小jie姐

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2024-07-13 23:15| 来源: 网络整理| 查看: 265

腌羊肉,洋葱,姜,盐,辣椒面,孜然,料酒,打散鸡蛋倒入,给羊肉做马杀鸡,按摩好后放冰箱腌,一个晚上最好,实在没时间两小时也行。

划重点!!盐,洋葱,孜然的味道一定要突出,哪怕味道咸了也不能淡了,孜然一定要舍得放,要有浓郁的孜然味出来。姜料酒要少,花椒适中,辣椒面按照喜好添加。辣椒面不能是太细的或者太辣的,最好是新疆红辣皮磨的粗辣面,没有的话就使用不太辣有点儿回甘的辣椒面。

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二百度烤箱预热后开始烤,一定要把腌的汤汁给他抹匀了。羊肉油大会滴很多油做好清洁准备。羊腿比较厚一定两面要用刀改刀,否则里面的血水出不来烤不熟。前后可能需要2-4小时,要勤看,有耐心。

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中途让肉翻身两次,如果希望表皮金黄酥脆就在翻身时涂抹腌制用过的蛋液。感觉差不多了肉味弥漫房间,就用刀到处深戳一下看里面还有没有血水不熟的地方。羊排不需要这个步骤,羊排很容易熟。如果里面已经熟了但是还没有形成硬的金黄色外壳说明你的火小了,可以拧250℃大火烤一会,不要害怕烤焦,因为羊肉脂肪很厚,焦的都是脂肪,最好的出炉火候就是脂肪层烤化了一大半。除非火大的离谱否则不可能烤成黑炭。

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烤好了,看油多厚。。。有硬壳的烤全羊才好吃(「・ω・)「嘿

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好了开吃了,撕开一块怎么样?太好吃了^ω^不用蘸任何料直接吃都超级香。

觉得腻的可以配皮辣红也叫老虎菜,就是用洋葱,青椒,西红柿拌的凉拌菜。

还可以配新疆本地格瓦斯,买不到可以自制,你喜欢口味的啤酒兑上浓蜂蜜水。

烤全羊配皮辣红,冰镇格瓦斯,完美。

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