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编辑：释一刀！山东烧烤是中国烧烤文化的重要组成部分之一，具有独特的地方特色。在山东，由于地理区域差异，山东烧烤文化也分为了三大门派，即济南门派、青岛门派和烟台门派。下面将详细介绍这三大门派的美食。

一、济南门派

济南烧烤以烤肉串为主，最著名的是马蹄糕、肉夹馍和羊肉串等。

马蹄糕

马蹄糕是济南的传统小吃之一，制作方法是将糯米粉和马蹄粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀后蒸熟。熟后切成小块，再放在烤架上烤至金黄色，撒上芝麻和辣椒面即可。

2.肉夹馍

肉夹馍是济南的另一道传统美食，由肉夹馍皮、肉和蔬菜组成。肉夹馍皮是用面粉和糯米粉制成的，烤制时先将肉夹馍皮烤至金黄色，再加入肉和蔬菜，最后加上调料即可。

3.羊肉串

羊肉串是济南烧烤的代表之一，选用优质的羊肉切成小块，在烤制时要注意火候的掌握，以免过熟或焦黑。羊肉串口感鲜嫩，配上辣椒酱更加美味。

二、青岛门派

青岛烧烤以海鲜为主，最著名的是烤虾、烤鱼和烤蛏子等。

烤虾

青岛烤虾是以大虾为主要原料，先将虾去壳去除虾线，再将虾切成两半，用香料和蒜蓉腌制一段时间，最后放在烤架上烤熟即可。

2.烤鱼

青岛烤鱼是以鲈鱼为原料，鲈鱼去鳞去内脏后，用香料和葱姜蒜等腌制后，放在烤架上烤熟。烤鱼口感鲜美，肉质细嫩，非常适合海鲜爱好者。

3.烤蛏子

青岛烤蛏子是以蛏子为主要原料，蛏子用清水冲洗干净后，用香料和葱姜蒜等腌制后，放在烤架上烤熟即可。烤蛏子口感鲜美，香气扑鼻，是青岛烧烤中的一道经典美食。

三、烟台门派

烟台烧烤以海鲜为主，最著名的是烤章鱼、烤螃蟹和烤海胆等。

烤章鱼

烟台烤章鱼是以新鲜的章鱼为原料，先将章鱼用清水洗净，在烤制时要注意火候的掌握，以免过熟或焦黑。烤好的章鱼口感鲜嫩，十分美味。

2.烤螃蟹

烟台烤螃蟹是以新鲜的大闸蟹为原料，先将螃蟹煮熟，再用调料和鸡蛋液腌制一段时间，最后放在烤架上烤熟即可。烤螃蟹口感鲜美，肉质鲜嫩，是烟台烧烤中的一道特色美食。

3.烤海胆

烟台烤海胆是以新鲜的海胆为原料，将海胆肉取出后，加入调料和鸡蛋液腌制一段时间，最后放在烤架上烤熟即可。烤海胆口感鲜嫩，味道浓郁，是烟台烧烤中的一道经典美食。

总之，山东烧烤是中国烧烤文化的重要组成部分之一，不同的地理区域和文化背景孕育出了不同的烧烤门派和特色美食。如果您有机会来到山东，一定要品尝一下这些美食！

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