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作者：

董艳辉

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摘要：

本研究以密集烘烤过程烟叶自身温度变化为主要目标,通过对烟夹,散叶插扦两种装烟方式情况下中部叶,上部叶在整个烘烤过程中烟叶叶体温度,环境温湿度及风速等数据进行了记录与分析,并对烘烤过程中,烤后烟叶进行了取样及检测,分析了密集烘烤过程中烟叶叶体温度与主脉和叶片含水量,烤房环境温湿度,风速等因子之间的关系以及对烟叶烘烤质量的影响.其主要研究结果如下: 1.密集烘烤过程中,根据干球温度,湿球温度,相对湿度,风速等环境因子综合分析,烟夹,散叶插扦两种装烟方式情况下中,上部烟叶叶体温度在烘烤过程中的变化趋势基本一致,先后分为四个阶段:预热阶段,发生在开烤前0h之内,此时烟叶主要靠自身呼吸放热及烤房加热来提高自身温度,为烟叶生理生化的进行提供基础条件;稳温阶段,发生在32h之间,即烟叶烘烤变黄期和定色前期,此时烤房内环境变化幅度小,为烟叶温度相对稳定创造了条件;缓慢升温阶段,发生在开烤64h之间,即烟叶烘烤定色后期,此时叶片失水速率随着烤房内外空气交换量的增加而不断增加,烟叶温度也随着上升,但速度较为缓慢;快速升温阶段,发生在开烤96h以后,即烟叶烘烤定色末期和干筋期,此时叶片基本干燥,烤房内相对湿度维持在较低水平,叶温与干球温度上升速率较为接近,随着干球温度的快速升高而升高. 2.根据叶温与烤房环境因子的通径分析可知,在烟叶温度变化的预热阶段,稳温阶段,缓慢升温阶段,快速升温阶段中,影响烟夹上部叶叶温变化的主导环境因素分别为相对湿度和风速,干球温度,干球温度,相对湿度;影响烟夹中部叶叶温变化的主导环境因素分别为干球温度,干球温度和相对湿度,干球温度,相对湿球;影响散叶插扦上部叶叶温变化的主导环境因素分别为相对湿球,相对湿度,相对湿球和干球温度,干球温度;影响散叶插扦上部叶叶温变化的主导环境因素干球温度,相对湿度,干球温度和相对湿度,干球温度. 3.密集烘烤过程中,烟夹,散叶插扦两种装烟方式中,上部烟叶不同组织内含水量(因变量)与烟叶叶体温度变化(自变量)回归分析可知,烟叶叶体温度变化与去除主脉后叶片含水量,主脉含水量,整片烟叶含水量的线性回归决定系数浮动范围分别是0.851～0.895,0.802～0.914,0.919～0.971,回归系数浮动范围分别在-2.2311～-2.8286,-2.0457～-2.2648,-2.0434～-2.6526,四个处理的两种系数浮动范围较小,其值均较为接近.但在烘烤过程中由于主脉和烟叶组织在烘烤过程中失水时间和失水速率有所差异,受叶温影响的程度也有所不同,导致不同组织含水量和叶温变化的回归决定系数,回归系数仍有所差异.但整体而言,在烘烤过程中烟夹,散叶插扦两种装烟方式中,上部烟叶叶温变化均与叶片含水量(失水速率)存在着真实的线性相关关系,叶温变化与失水速率有着密切的关系. 4.密集烘烤过程中,两种装烟方式上,中部叶烟叶颜色参数(因变量)亮度值(L*),红度值(a*),黄度值(b*)与烟叶叶体温度(自变量)的线性回归决定系数浮动范围分别是0.897～0.965,0.896～0.978,0.893～0.924,回归系数浮动范围分别在0.358～0.538,0.491～0.803,0.042～0.365,其中烘烤过程中两种装烟方式上,中部烟叶颜色参数亮度值与叶温的线性回归系数比较中,散叶插扦上部叶与其他三个处理相比,回归决定系数值最大,差异较大,其他三个处理回归系数值较为接近;黄度值与烟叶叶体温度变化的线性回归系数比较中,烟夹中部烟叶的值最小,为0.042,散叶插扦上部叶最大,为0.3658.整体而言,密集烘烤过程中烟夹,散叶插扦两种装烟方式情况下中,上部烟叶散叶参数变化与烟叶温度有变化均存在着密切的关系,受叶温变化影响较大,烘烤过程中需要控制叶温进而调控烟叶颜色. 5.密集烘烤过程中,烟夹,散叶插扦两种装烟方式上,中部烟叶叶温变化均与淀粉,总糖,还原糖,总氮,蛋白质等主要化学成分的变化有着密切的关系,其中总糖与还原糖的含量变化与叶温变化呈正相关关系,即随着烟叶叶体温度的增加,总糖与还原糖的含量呈增加趋势,其回归方程决定系数均在0.80以上;而淀粉,总氮与蛋白质三者变化与叶温变化呈负相关关系,即在烘烤过程中随着烟叶叶体温度的增加,三者的含量逐渐减小,其回归系数均在0.770及以上.由此可知,在密集烘烤过程中,结合烤房温湿度,风速等环境因素,适当调控烟叶叶体温度变化,有利于碳水化合物,含氮化合物等大分子物质的降解和转化,对于提高烟叶烘烤质量具有积极的意义.

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关键词：

密集烘烤 烟叶温度 环境因子 含水量 颜色参数 通径分析 回归分析

学位级别：

硕士

学位年度：

2014

DOI：

10.7666/d.Y2691118

被引量：

15