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发面饼做法如下：

食材：黑芝麻和白芝麻适量，普通面粉300克，酵母3克，白糖10克，温水180毫升。

具体做法：

1、把普通面粉倒入容器里，加入酵母，加入白糖，这里加白糖是促进酵母发酵，搅拌均匀，再把温水缓缓倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放在面板上揉一揉，揉成长条，用刀切成大小一样的面剂子。

3、把切好的面剂子取一个，用手由外向内整理成圆形，再给摁扁，按照这个方法，把所有面剂子依次做好，盖上保鲜膜备用。

4、用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，用勺子舀一勺芝麻馅，放在饼皮的中间，像包包子一样收口捏紧，收口朝下，用手揉圆，再用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼。

5、电饼铛加热后刷一层食用油，没有电饼铛，平底锅也可以，油热后，放入饼丕，要反复多翻动几次，以免烙糊了，烙至两面焦黄就可以了。

发面饼又软又香的窍门：1，选择面粉的时候，要选中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都不适合制作发面饼。

2，要用温水和面，面饼会更软，揉面时要注意揉面的力度要适中，不要把面揉硬，揉到表皮光滑就可以了。3，和面时加入白糖、牛奶或鸡蛋，可以使面更加软香。

做发面饼又软又香的放过：1.取500克中筋面粉放入和面盆中，在温水中加发酵粉开始和面。取两个新鲜鸡蛋打入和好的面团中。

2.将和好的面团放入温度稍高的地方发半小时左右，发到起小气泡时开电饼铛烙饼。3.擀好的饼放入电饼铛，几分钟后可闻到香味，拿出后待其降温，用刀切成四块即可。

烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：

1、温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。

2、酵母发面：发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加圣软、降松，话合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源。

3、发酵时间：做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了。也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。

馅饼的做法：

1、先和面，放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。

3、大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。

4、拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。

5、包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。

6、打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。

发面饼：

准备用料：白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克。

一：碗里准备面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，鸡蛋3个，一起揉成面团。

二：温暖处饧发2倍大。

三：发好的面团排气揉光滑。

四：分成剂子。

五：每个小面剂子先擀成长的椭圆形。

六：卷起。

七：擀好的面剂子团成圆形。

八：再擀成小饼状。

九：烤箱下火160度预热十分钟，烤盘放中下层，烘烤十分钟后再取出翻面烘烤20分钟即可。

十：又软又香。

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