1、馅饼烙的时候全程尽量不要盖盖子，中小火慢烙，反复翻几面，这样外皮保证酥脆。你看外面的馅饼铺摊没有盖盖子烙馅饼的。 2、这么做的馅饼虽然是发面的，但是没有发面皮宣宣厚厚的感觉，就是皮薄馅大，口感又酥又软，不像一般的死面馅饼吃不好不容易消化还爱涨肚，吃完哪哪都舒服😜饼皮凉了也是软软的，再小火煎煎，还是像新烙好的一样酥软。 3、亲们不用担心露馅，包的时候可以多放馅料，这样皮薄馅大。面这个时候的筋性延展性都非常好。实在包的露馅了可以揪一小点面给露馅部位糊上一薄层。