烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。和面分冷水、温水、热水。一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。二： 适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。三： 适合用冷水面团制作的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

做烙饼时，先放热水还是凉水，面怎么揉，油要不要抹，看完就明白。音乐：《万有引力》

烙饼怎么做才好吃，用它和面，讲解详细，酥软可口，柔软好吃

温水

烙饼的做法

1.面粉加入盐放入盆中。

2.加入水和酵母搅拌均匀。

3.揉成面团。

4.盖上布醒发半小时。

5.切成一段一段的，翻转90度，擀成圆饼。

6.擀成长方形饼。

7.卷起来。

8.烙子放入油。

9.油热放入饼。煎至两面金黄后切件

(姜王伟19224652024)烙饼用热水和面还是凉水和面? ______ 用30到40温度的水 把面拌匀了 然后醒面 当面醒的增加了 这样可以做高温锅烙饼 是烙油饼了还是一样的水温度 把面里放点葱花 出色彩味道好吃看起来好看 但是要把面拌的稍微湿一点 就可以了

(姜王伟19224652024)制作面团时,是用温水还是用冷水?水温一般是多少比较合适? - ______ 看做什么用 摊蛋饼的话,要稀一些,看过煎饼的面吗??差不多用常温水就可以 烙饼的面要软,比摊蛋饼的面要稠一些,最少能揉起来,用温水的话,手指放进去,感觉是温的就可以,也可以用凉水和,然后醒一会儿会比刚和时软一些 包饺子一般用温水,手指放进水里,稍稍有一点微烫,这样的水温和出来的面会比较实,有一点烫熟了,还不是烫大了的感觉,也可以用温水,或是常温水和,稍和硬些,包饺子好吃 面条的面就要硬的了,最好是和着很费劲的那种,嘿嘿

(姜王伟19224652024)烙馍用凉水还是用热水和面好? ______ 和面时放水不要太多,水温不凉不热,太热的水面会烫熟的,太冰的水面和不开,和好后的面不能太软太硬,和好后可以直接烙,也可以放会醒醒

(姜王伟19224652024)烙饼用冷水还是温水? - ______ 1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备). 2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,让面粉形成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然面...

(姜王伟19224652024)烙饼面用凉水和还是用开水和? - ______ 用凉水哦,开水和的面不好吃

(姜王伟19224652024)烙饼用热水和面还是凉水和面?烙饼用什么谁和面,最好给多些答案,谢 ______ 全烫面 就是用开水和面 边到水边搅拌 面不要和的太软 然后静放半小时 这叫醒面 然后就可以用了 我们这里烙馍 很薄的那种

(姜王伟19224652024)谁知道烙饼用什么温度的水和面合适呀? ______ 你问的是和烙饼面,我是用凉水加一点盐,要和的软些,要醒3-4个小时,和的时候,用筷子顺势针搅,没有干面为止,在往一快揉,就可以了,这是我在饭店打工学的,很好吃的.

(姜王伟19224652024)做煎饼和面的水是温水吗 ______ 做包子是温水和面的,煎饼要用滚烫的开水,等温度较低时改用手揉面,揉到光滑均匀.

(姜王伟19224652024)谁能告诉我摊煎饼的面用凉水和还是用热水和?谢谢! - ______ 随便吧 我一般用冷水 锅先放点油就不沾了