步骤3：饼皮的周围一圈慢慢软化、颜色由粉白色变为淡黄色，饼皮的中间先凹陷下去，再慢慢充气鼓起，说明鸡蛋饼一面已经烙熟了，饼皮和鸡蛋已经合在一起。（这是圆底锅，所以饼皮变软后会先按照锅底的形状凹陷，受热后再充气鼓起。如果是平底锅，烙熟后直接就是鼓起，不会出现凹陷的现象。）

步骤4：把鸡蛋饼翻面，继续烙10-15秒，盛出放入盘中。（饼皮很薄，非常容易熟，第一面有鸡蛋烙的时间久一点，翻过来之后，注意控制时间，很快就要出锅了，否则就要烧黑了。）

步骤5：准备好搭配的食材，火腿肠简单煎一下，表面更焦香酥脆，吃起来口感更好；生菜清洗干净沥干水分；撒上番茄酱；最后把手抓饼卷起来装袋。（没有专门的油纸袋，就用保鲜袋代替了，简简单单，干净卫生。）

做手抓饼难不难，大家看路边摊的美食车就知道了。一个人一辆车一列长队，游刃有余。这是我在家中第一次做手抓饼，尝试之前想过要不要买个平底锅不粘锅。后来仔细想想，一个好点的平底不粘锅至少一百出头，平时又不用，一个手抓饼才几块钱，省下来买肉不香吗？练废了再说，没想到第一次做手抓饼就蛮成功的。所以说，想吃手抓饼的，完全可以在家自己做，用平时炒菜的圆底铁锅就行。

手抓饼的饼皮是超市买现成的，一袋10片，20块钱左右，感觉质量要比外面的好一点。鸡蛋、生菜、火腿肠，都是很容易处理的食材。在家手抓饼当早餐，5分钟左右搞定所有杂事，绝对比煮面条、熬粥方便得多。关键偶尔换新花样，孩子超级喜欢吃。

【手抓饼小贴士】

1、手抓饼买回来之后，需要存放在冰箱冷藏层，低温可以保证饼皮的形状，拿出来撕开隔膜不容易破坏饼皮。

2、烙手抓饼的过程，一定要全程小火，这样不容易烧焦或粘锅，新手也能轻松掌握。

3、手抓饼下锅之前，不需要提前从冰箱拿出来解冻。这样可以保持饼皮的形状不破、不沾手。

4、锅中放油量需注意，只要把锅润湿即可，油多了容易腻，油太少容易粘锅。

5、生菜清洗后要沥干水，可能有些人容易拉肚子啊！不喜欢直接生吃，烙完饼的锅，放入生菜快速过一遍即可。返回搜狐，查看更多