烘焙基础知识关于工具 |
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烘焙基础知识关于工具 买工具时不要买淘宝成套的那种,要自己挨个买。 (1)烤箱:买能醒发面包的、分层的烤箱,一定要可以可以调上下火那种,家庭用建议32升。 (2)吐司、面包模具:做面包、吐司用的模具。 (3)不锈钢盆:各种用途,打发的盆建议买底大且深的,别买太宽浅的。新的盆先用84消毒液浸泡、清洗再用 ,玻璃盆。 (4) 烘焙锡纸:烘焙食品时候可以铺在烤盘上,也可以盖在烘焙食品上防止烤糊。 (5)烘焙油纸:烤饼干时可以铺在烤盘上,方便完成时将饼干取下;有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸,以便后期脱模。 (6) 秤:西点讲究克数精准,某一配料用量偏差可能会导致西点icon制作失败,类似于化学反应,因此秤是做西点必备的。 (7) 刮刀:硅胶的那种。 (8)必备手动打蛋器:手动打蛋器可以用来搅拌蛋黄糊、面粉糊。 (9) 电动打蛋器:建议买双头的打蛋器,很好用。 (10) 厨师机icon:用来搅面糊、搅面团、搅奶油等, 做面包的时候一定用这个,不然自己揉面能累个半死。 (11) 刮板:用来和面,切面 (12) 筛子:筛面粉用,让中间夹杂空气。 (13) 案板买硅胶不沾的 擀面杖 (14) 保鲜膜:用来包面团,醒面时用。 (15)裱花嘴:不同的蛋糕花型用不同的裱花嘴,初学者建议买48头的一全套。 (16) 裱花袋:裱花袋要多买点,一次性用品,蛋糕裱花、其他烘焙食品挤蛋液、挤奶油用,也可用油纸自制裱花袋。 (17) 活底蛋糕模具:第一次用的时候先刷油再烤,防止粘连。 (18)手套:烤箱里烤好的烘焙食品,一定要带上隔热手套icon,防止烫伤。 (19) 转盘:做奶油蛋糕用,要买沉的、好转的,别买烤漆的塑料的。 (20) 抹刀:直抹刀、曲抹刀:可以根据自己的需要选择。 (21) 挖球器 苏打饼干icon打孔器,滚轮的那种,也可以用叉子打孔 (22) 模子:做饼干用 蛋挞模 剪子 可以加热的小锅:融化巧克力,隔水融化黄油icon用。 慕斯icon围边 (23) 平底锅:做千层蛋糕、班戟icon用的,一般选个8英寸的就够了,买榴莲千层的顾客一般买6-8英寸的比较多。 |
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