【保存版】超实用日本点餐必备用语，遇到日文菜单不再害怕！ |
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【保存版】超实用日本点餐必备用语，遇到日文菜单不再害怕！
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到日本旅游除了拜访景点、购物，还有绝对不能错过的美味料理。到了餐厅该如何才能轻松点餐零障碍呢？快来看看最常用的日式料理点餐词汇用语！ （以下图文转载自《随身一册！秒懂日文菜单：手指、拼音都可通，不靠日语吃遍日本》一书。作者：黄美珍，译者：蔡佩君／商周出版） 和食大集合 美食推荐BEST 3 烤海鲜 焼（や）き魚（ざかな） yakizakana日本的烤鱼通常是盐烤，或是直接烤熟之后配着萝卜泥（大根 [だいこん] おろしdaikonoroshi）一起吃。 秋刀鱼 さんま sanma 沙丁鱼 いわし iwashi 竹荚鱼 あじ aji 多线鱼 ほっけ hokke 鲭鱼 さば saba 鲑鱼 さけ sake 马铃薯炖肉 肉（にく）じゃが nikujaga主材料是牛肉片（或猪肉片）与马铃薯，放入洋葱等各种蔬菜，加入酱油、糖和味醂等调味料，慢慢炖成带甜味的马铃薯炖肉。这道料理可谓是日本妈妈们的代表料理。 咖哩饭 カレーライス kare-raisu咖哩会因为放入的食材不同，和咖哩粉的味道不同，煮出不同的风味。每个日本家庭煮出来的咖哩都略有不同。我在日本寄宿家庭时，吃到房东叔叔亲手煮的香菇咖哩，那个美味至今我都忘不了。你们知道咖哩煮出来后，放一天再加热会更美味吗？ 辣味 辛口（からくち） karakuchi 中辣 中辛（ちゅうがら） chu-kara 甜味 甘口（あまくち） amakuchi 味噌汤 味（み）噌（そ）汁（しる） misoshiru 味噌汤是日本版的大酱汤。是将柴鱼片、鳀鱼和昆布在水里泡开后，熬煮成的汤。舀出来的汤头可以配上葱花，或者贝类、鱼板、豆皮、豆腐、海带、香菇等食材，会让汤头更美味。 茶碗蒸 （ちゃ）碗（わん）蒸（む）し chawanmushi茶碗蒸比起蒸蛋更滑嫩，拥有入口即化的口感。 玉子烧 卵（たまご）焼（や）き tamagoyaki在日本又被称为だし巻(ま)き玉子(たまご) dashimakitamago。制作过程中因为加了糖，所以带有微甜的口感。 高丽菜卷 ロールキャベツ ro-rukyabetsu又称作キャベツロール（kyabetsuro-ru） 酱煮牛蒡 キンピラ kinpira 马铃薯沙拉 ポテトサラダ potetosarada 凉拌豆腐 冷（ひや）奴（やっこ） hiyayakko 在嫩豆腐上放上配菜并淋上酱汁。一般会放上葱花、萝卜泥和柴鱼片再淋上酱油。 腌酸梅 梅（うめ）干（ぼ）し umeboshi 腌制过后的梅子，带有酸酸咸咸的口感。日本人非常喜欢的小食。 炒蔬菜 野（や）菜（さい）炒（いた）め yasai itame 野菜（やさいyasai）是蔬菜的意思，炒め（いためitame）就是清炒的意思。 菠菜拌芝麻酱 ほうれん草（そう）の胡（ご）麻（ま）和（あ）え ho-rensono gomaae ほうれん草（そう）ho-renso是菠菜，胡麻（ごま）是芝麻。 炖大豆蒟蒻球 こんにゃくと豆（まめ）の煮（に）物（もの） konnyakuto daizuno nimono 蒟蒻在日本是很常被使用的食材，对于减肥和便秘非常有效。 醋拌小黄瓜海带 きゅうりとわかめの酢（す）の物（もの） kyu-rito wakameno sunomono きゅうり（kyu-ri）是小黄瓜，わかめ（wakame）是海带。酢（すsu）是醋的意思，只要在菜单上看到「酢」，就能知道这道菜带有酸酸的口感。 炖牛肉 ビーフシチュー bi-fushichu- 炖鸡肉 チキンシチュー chikinshichu- 奶油炖菜 クリームシチュー kuri-mushichu- 炒饭 チャーハン cha-han 也称作焼き饭（やきめしyakimeshi），如果放入鸡肉块拌炒，就变成了鸡肉炒饭チキンライス。 蛋包饭 オムライス omuraisu 炸鸡 唐（から）揚（あ）げ karaage 去骨炸鸡。不仅日本是日本家常菜，在居酒屋里也经常被当作是下酒菜。 炸猪排 豚（とん）カツ tonkatsu 就像韩国考试前要吃年糕，日本学生考试前一定要吃猪排。因为日文中，猪排的发音カツ（katsu）和「胜利」的日文勝つ的发音一样。 姜烧猪肉 しょうが焼（や）き sho-gayaki 和韩式烤牛肉的口味相近。是一道在日本非常受欢迎的菜。 麻婆豆腐 麻（ま）婆（ぼ）豆（どう）腐（ふ） ma-bo-dou-fu 原本是中式料理，但改良为日本口味后，不但不会辣，而且还带有甜甜的口感。 汉堡 ハンバーグ hanba-gu 孩子们最喜欢的人气TOP1 辣酱虾 海老（えび）のチリソース ebino chiriso-su 又称作海老（えび）チリebichiri 可乐饼 コロッケ korokke 牛肉 ビーフ bifu 鸡肉 チキン chikin 咖哩 カレー kare 鸡蛋 たまご tamago 南瓜 かぼちゃ kabocha蝦子 えび ebi 培根起司 ベーコンチーズ be-konchi-zu 奶油蟹肉 かにクリーム kanikuri-mu 炸肉饼 メンチカツ menchikatsu Mince cutlet就是日本的炸肉饼。在牛绞肉里加入洋葱和各式蔬菜，最后裹上面包粉衣炸制而成。随着厨师的不同，外观、大小和材料都会有所不同。 粥 お粥（かゆ） okayu／雜炊（ぞうすい） zou-sui お粥（okayu）是在饭里加入水煮成的粥。雜炊（zou-sui）是在高汤里加入饭煮成的粥。吃锅物的时候，在剩下的汤里加入饭、鸡蛋等食材煮成的粥，就是雜炊。 红生姜 紅（べに）しょうが benisho-ga 把切成丝的生姜放进梅子醋里腌制成红色的。在吃章鱼烧、日式炒面、牛丼等料理时，不可或缺的好伙伴。 寿司姜 ガリ gari 把姜切成薄片后，加入盐和醋腌制而成。一般是吃寿司时，作为清口的小菜。 腌蕗荞 ラッキョウ rakkyo- 是由外观酷似葱的蕗荞制作而成。将蕗荞的根部泡在醋里腌制，是寿司店和吃日式咖哩时不可或缺的小菜。 腌黄萝卜 たくあん takuan 日本的腌黄萝卜，必须先把萝卜放在户外晒约一周，再将其切片腌制。比韩式腌萝卜的口感更加清脆。
一般日式定食，除了必备的白饭与味噌汤以外，还会附上一道主要的配菜，和两道附属的小菜。一式三菜，也就是一碗汤加上三份配菜，是日式定食的基本形式。吃的时候，不偏食自己喜欢的食物，每一道菜都平均摄入，是日本的餐桌礼仪。一般吃饭的时候尽量不发出声音，但是遇上拉面等面类料理时，就要大口吸入，发出呼噜噜的声音才是食物好吃的表现。 筷子不能竖放，而是横放在吃饭的人与碗的中间。 左手拿着碗，右手拿着筷子。 喝汤的时候也使用筷子。先把汤里的菜舀起来吃，最后再拌一拌，直接拿起碗喝汤。 如果遇到与别人共享的菜，要装进自己的碗里食用。 筷子不用的时候要放在筷架上。如果没有筷架，要将筷子放回原先装筷子的纸袋里。不可以把筷子插在饭里，也不能架在碗上！ 吃鱼时挑出来的刺，会放在盘子的边缘。而一旁的腌制生姜，则是为了去掉吃完海鲜后嘴里的腥味。
《随身一册！秒懂日文菜单：手指、拼音都可通，不靠日语吃遍日本》
作者：黄美珍 译者：蔡佩君 / 商周出版 不会念的字，看拼音！ 还是念不出来？用手指！ 日本点餐必备单字图解 + 超实用例句 + 饮食文化豆知识 一本搞懂日语点餐眉角，好吃好学又好玩！ ◇常见的「雜炊」是什麼意思？ ◇「强棒面」（チャンポン）又是什麼面？ ◇除了梅酒、清酒外，还有一种「高球」（ハイボール）是什么酒？ 所有你想得到的日语点菜须知，一次网罗 去日本吃吃喝喝，有这本就go！ |
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