炸鸡块食材准备

要做出美味的椒盐鸡块，首先需要准备以下食材：

鸡胸肉（鸡胸肉肉质细嫩，且容易熟透，是做鸡块的理想选择）、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、食用油、欧芹碎、辣椒粉。

确保所有食材都是新鲜的，这将直接影响到最终成品的口感和风味。

二、腌制步骤

切块：将鸡胸肉洗净，切成大约拇指大小的块状，这样既容易熟透，又方便裹上面糊。

腌制：将切好的鸡胸肉块放入大碗中，加入一勺生抽以增加鲜味，一勺料酒以去腥提味，再加入一勺淀粉使鸡肉更加滑嫩。最后，撒上一小勺黑胡椒粉，这不仅能增添一丝辛辣味，还能去腥增香。

搅拌均匀：用筷子或手将所有调料和鸡胸肉块充分混合均匀，确保每一块鸡肉都能均匀腌制。

腌制时间：将腌制好的鸡胸肉块盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让调料充分渗透到鸡肉里，提升其鲜美滋味。

三、调制面糊步骤

在腌制鸡胸肉的同时，我们可以开始准备面糊。

准备食材：取一个大碗，打入鸡蛋，并加入适量的淀粉。淀粉的多少可以根据个人喜好来调整，如果想要面糊更稠一些，就多加一些淀粉；反之，则少加一些。

调味：在面糊中加入适量的盐，这样炸出来的鸡块会更加有味。再撒入一些黑胡椒粉，增添香辛味。

搅拌面糊：用筷子或打蛋器将面糊搅拌均匀，直到没有干粉和颗粒，面糊的稠度应该适中，既不太稠也不太稀，以方便裹在鸡肉上。

四、炸制做法

当鸡胸肉腌制好，面糊也准备好后，就可以开始炸制了。

裹面糊：将腌制好的鸡胸肉块逐一放入面糊中，用筷子或手轻轻搅拌，使每一块鸡肉都均匀裹上一层面糊。

热油：锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约180℃），可以用筷子试油温，当筷子插入油中冒出小泡时即可。

初炸：将裹好面糊的鸡胸肉块逐个放入锅中，用中火炸至金黄色。注意要将鸡块翻面，确保两面都均匀受热。

捞出沥油：当初炸完成后，用漏网将鸡块捞出，放在沥油网上沥干多余的油分。

复炸：待油温再次升高后，将初炸好的鸡块放回锅中进行复炸，这样可以使鸡块更加酥脆。复炸的时间不宜过长，几秒钟即可。

调味装盘：复炸完成后，再次捞出鸡块沥干油分，然后装入盘中。撒上适量的欧芹碎增添香味，再根据个人口味撒上辣椒粉即可上桌享用。