然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。　　面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。　　也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称"过水面"。　　食材准备：面条500。

　　炸酱面的做法 1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上 2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片 3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍。

　　1、首先锅里放油，起火加热后加入准备好的花椒，快速翻炒。　　2、倒入猪肉糜，使用铲子炒变色。　　3、放入准备好的蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，使用铲子快速翻炒均匀。　　4、锅中加水，盖上盖子，小火煮20分钟。　　5、20分钟。

　　炸酱面最正宗的做法：主料：新鲜面条1把；五花肉少许；泡菜胡萝卜少许；黄瓜丝少许；洋葱末少许。　　辅料：葱末少许；姜末少许；豆瓣酱2大勺。　　步骤如下：1.五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，六月香葱伴侣备用。　　2.锅里放入花生。

　　家常炸酱面的做法大全 海派八宝辣酱面 原料：老豆腐100克，鸡脯肉100克，鸭肫50克，猪肚75克，花生仁50克，白果20克，虾仁50克，青椒30克。　　调料：葱伴侣辣椒酱10克，葱伴侣豆瓣酱60克，糖30克，味精2克，老抽5克，黄。