青椒土豆丝

【所需食材】

土豆两个、青椒适量、植物油适量、盐适量、白醋少许、鸡精适量、白醋少许、明油适量、水淀粉少许。

【做法步骤】

1、准备两个土豆，选用新鲜一点的，这样水分大口感好。选用黄心土豆，这样炒出来颜色更好看。

2、将土豆去皮，去皮后的土豆，先切一刀，这样不容易滚，更好切。然后先将土豆切成片，然后切成粗细均匀的丝。切好的土豆丝，放入清水中，加适量的白醋，防止土豆氧化变黑。

3、准备适量青椒切成丝，装入盘中备用。泡好的土豆丝，洗去淀粉。多清洗几遍，这样炒的时候不容易粘锅，而且更爽脆。

4、锅中水烧开，加少许的油、适量的盐、少许白醋，然后倒入土豆丝，焯水三十秒，焯好后捞出。然后用凉水冲凉，这样吃起来口感更脆。

5、锅烧热，加油滑锅，防止粘锅，烧至冒烟倒出。锅中加适量油烧热，油热后放入青椒，炒出辣味，炒出辣味后，倒入土豆丝，翻炒几下。

6、翻炒均匀后，开始调味，加入盐、鸡精、少许白醋，然后大火翻炒30秒。炒土豆丝火一定要大，这样炒出来才好吃。然后加少许水淀粉勾芡。

7、出锅前淋适量明油，增加菜品亮度，翻匀之后，即可出锅装盘。

土豆丝的家常做法：

一、双椒土豆丝

原料：

土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。

1. 食材如图。

2. 土豆削皮切丝。

3. 切好的土豆丝泡清水中。

4. 大蒜生姜切片。

5. 青红椒切丝。

6. 土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。

7. 锅里倒适量的菜籽油。

8. 油熟放入姜蒜爆香。

9. 倒入土豆丝。

10. 翻炒一分钟。

11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。

12. 放少许盐。

13. 翻炒半分钟即可。

14. 出锅装盘。

二、炝拌豆豉土豆丝

原料：

土豆1个、大蒜1瓣。

1. 食材准备好

2. 锅里烧水。

3. 土豆切丝。

4. 土豆丝泡清水中，洗去淀粉。

5. 干辣椒切段。

6. 青椒切丝。

7. 小葱切葱花。

8. 生姜拍破剁成末。

9. 大蒜拍破剁成末。

10. 豆豉剁碎。

11. 水开放入土豆丝焯水两分钟。

12. 土豆丝放入清水中。

13. 热锅倒入适量的食用油。

14. 放入豆豉小火炒半分钟。

15. 放入配料。

16. 小火煸一分钟。

17. 土豆丝沥水装盘。

18. 放青椒丝。

19. 放少许盐。

20. 放少许鸡精。

21. 淋在土豆丝上。

22. 拌匀即可。

三、凉拌土豆丝

原料：

土豆2个、尖椒半个、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4个、盐1勺、香油1勺、葱少许、蒜1瓣、油少许。

1. 准备食材，土豆去皮洗净，尖椒洗净后切去筋。

2. 土豆、尖椒切丝，蒜葱切末。

3. 土豆丝用凉水冲洗几次，泡一会。

4. 油烧开。

5. 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味。

6. 锅中烧开，下入土豆丝焯半分钟。

7. 再用水冲凉。

8. 所有调汁放一起拌匀。

9. 土豆丝控水后捞出，拌上蒜葱油汁(挑出花椒)和调料汁、尖椒丝拌匀。

10. 拌好的土豆丝。

11. 成品。

13. 煲了汤还。

小窍门：

可以切点胡萝卜丝一起拌，尖椒有辣味的。

四、酸辣土豆丝

原料：

土豆、红椒、盐、糖、味精。

1. 原料。

2. 土豆切丝，红椒切丝。

3. 热锅冷油。

4. 倒入土豆丝。

5. 放盐糖味精。

6. 出锅前倒少许醋。

7. 装盘。

小窍门：

土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。

番茄炒土豆、双椒土豆丝。

一、番茄炒土豆

食材主料：土豆2个、番茄1个辅料：青椒1个、姜丝适量调料：盐适量、鸡精适量。番茄炒土豆丝做法步骤：

1、原料：土豆2个，番茄一个，柿子椒一个。

2、土豆切成丝。

3、热油炸出姜丝的香味后放入土豆丝大火翻炒2分钟后放入番茄和青椒丝，放盐拌均匀，撒入鸡精。

4、出锅装盘就可以上桌啦!

二、双椒土豆丝

食材主料：土豆2个、青椒适量、红辣椒适量。辅料：葱适量、蒜适量。调料：油适量、盐适量、醋适量、味精适量、双椒土豆丝做法步骤：

1、土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉。

2、青红椒洗净切丝备用，葱蒜切末

3、锅内放油，放葱花、花椒爆香。

4、放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。

5、待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两三分钟。

6、再放入蒜末。

7、出锅前加盐、醋、味精调味即可。

土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油

做法

1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

2、青椒去籽切丝，大蒜切片。

3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。

4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。

5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

小诀窍

土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。

做法二：

中个的土豆2个，青椒1个（切丝），盐，鸡精

1、土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加入少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽。

2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻。

3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可装盘。