两只胡萝卜搽细丝备用。

一斤五花肉，切成小块。

用小熊碎肉机打碎。

碎肉再加入姜粒和大葱碎，再绞打一次，成肉糜，备用。

加入一个鸡蛋，根据个人口味，加适量生抽，胡椒粉，盐，朝一个方向搅拌肉糜。然后，再加入胡萝卜丝继续朝同一个方向搅拌。混合好后，看稀稠程度，加入100克左右的淀粉，再搅拌均匀。

中火，油热六七成后，转小火。下丸子，越快越好。因为有条状胡萝卜丝，那个肉丸子神器其实并不好用，我改用两个不锈钢调羹来回刮弄，形成肉丸状。

下满一锅丸子后，火候可以稍微调大一点点，但还是小火档次，用长筷子一个个翻转丸子。隔一两分钟，来回翻个三五遍，慢炸至金黄即可。

因为用小火慢炸，多次翻转，炸至金黄的时候肉丸子里面已经熟透，我省略了饭店厨师们常用的中途捞出凉一下再复炸这一程序。

真的很香很香啊。。炸出凉放，可现吃，也可第二天弄白菜溜肉丸，或肉丸青菜汤。。。