怎么做爽口弹牙凉拌猪耳朵好吃？需要哪些食材？家常美食网春末夏初_Smile_等待花开_老师为您提供爽口弹牙凉拌猪耳朵的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味爽口弹牙凉拌猪耳朵。

猪耳朵富含胶质，我特别喜欢脆骨部分，脆香，味道鲜美不腻。要保持猪耳朵的爽脆，焯水一遍、泡冰水，再加点去异味的酒煮一遍，再泡冰水、冷藏，切薄片凉拌。这样处理的猪耳朵弹性十足，非常好嚼头，以味极鲜特级酱油调味，撒上香菜、白芝麻就可以开吃了。

猪耳朵331克，味极鲜特级酱油50克，麻辣香锅调味料7克，红米酒10克，花生油40克，香菜5克，蒜瓣22克，白芝麻5克

步骤1：食材准备，准备1盆冰水，可以用冰块加清水，我直接用直饮水机的可饮用的冰水；烧过的猪耳朵，仔细刷、刮干净，清洗。

步骤2：深锅里加入一半以上、可以淹过猪耳朵的水量，大火烧开。水沸腾，放入猪耳朵，烫煮一下就可以。

步骤3：用漏勺把煮过的猪耳朵捞起，放入准备好的冰水中，浸泡至猪耳朵凉透。

步骤4：深锅里另外加水，倒入10克红米酒，放入猪耳朵，盖盖，大火煮开，煮15-20分钟。

步骤5：准备另外1盆冰水，把煮好的猪耳朵捞起放冰水，浸泡至完全凉透。猪耳朵捞起沥干水分，盖保鲜膜，放冷藏室冷藏30分钟或以上。

步骤6：白芝麻用小火炒香，放凉、备用；蒜瓣用刀身拍扁，去衣，切成蒜蓉备用。