用八角和少许盐，加水煮花生米至全熟，想进味的话可以多泡半天，待晾凉后将花生米去皮（也可以不去皮），鹅姥姥说去皮好看，花生米白白胖胖的。

腐竹（如果加的话）需要提前泡发，泡发后切成小段

将胡萝卜、西芹洗净焯水，根据照自己的口味掌握焯水时间；捞出后过一遍冷水（最好是凉白开水）以保持脆爽口感

将所有材料放入大碗，加入少许盐、糖和芝麻油（香油）拌匀上桌。花生米可以多煮一些，放冰箱冷藏随吃随取，其他的蔬菜按照当天能吃完的量准备。