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导语：想买羊肉炖羊汤，建议买这3个部位，炖好后肉嫩汤鲜，别买错

天气太冷了，地上结了冰，每天只有几度，冷的人招架不住，盼望冬天快点过去，家里没有暖气，过冬实在太辛苦了。怕家人身体扛不住，我只好在饮食上多下功夫，多做一些热量高、营养高的饭菜，炖汤常常做，比如炖鱼汤、炖排骨汤、炖羊肉汤，这些汤类又能吃肉又能喝汤，给身体增加能量，不怕严寒，所以建议大家也别亏待自己，吃好一点好顺利过冬。

街边的羊肉汤店特别诱惑人，散发着阵阵香味，有时候忍不住了带家人去每人吃一碗，好解解馋，不过这种待遇只能偶尔享受一次，毕竟价格摆在那儿，太贵了，全家吃一顿羊肉汤不实惠。

那么为了吃得实惠，还是自己做吧。说到炖羊肉汤，首先要买到好羊肉，买羊肉时，面对那么多的羊肉，到底选择哪一个部位来炖汤最好呢？

不少人不懂得挑选，很随意的买上一块回家炖汤，这样做就错了，要做出鲜美的羊汤是有技巧的。

想买羊肉炖羊汤，建议买这3个部位，炖好后肉嫩汤鲜，别买错！这3个部位指什么？快看看吧，今后买羊肉就顺手多了，专挑这几个部位买，老板见了都夸你厉害是行家。

第一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。

第二个部位——羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。

第三个部位——羊肋排。这个部位就是猪排骨差不多，用它来炖羊汤再好不过了，又能吃肉又能喝汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。

大家今后再炖羊肉汤的话，记得别乱买了，尽量挑选这3个部位，保准炖好的羊肉汤更美味。

下面我们来一起做一锅羊肉汤吧。

步骤：

把羊肉剁块后放在清水里浸泡几个小时，让血水可以大量渗出，切不可直接下锅炖，不然的话腥膻味特别重，会让人难以下咽。

在浸泡期间，还要时常更换清水，更换的时候用手抓洗羊肉，这样血水排得更干净。

捞出羊肉后，将羊肉放在锅中，倒入足量凉水，加几片生姜，大火煮开，煮出浮沫后用铲子将它们都撇掉，撇净后再煮三分钟。

然后捞出羊肉放温水里洗净，注意了不要用凉水洗，否则羊肉会发硬做出来发柴难吃。

接着将羊肉倒进锅中，再次加足量开水，放生姜片和葱段，大火煮到沸腾，煮的过程中还会有血沫出来，记得撇掉，保持汤面干净，羊汤才不膻。

喜欢喝浓汤的朋友，要持续大火炖煮，而且不能盖盖子，让膻味及时散出去，水位下降后，添加开水即可。

若喝清汤的话，调小火炖煮，煮到羊肉软烂为止。

炖好后给羊汤中加食盐，继续炖煮三分钟，关火后给碗中加胡椒粉、香菜，这样一碗羊肉汤就大功告成了。

炖羊肉汤记得不要放过多的调味料，只需要生姜、葱、食盐、胡椒粉、香菜就好，尤其不能放八角，它会让汤汁变得难喝，还会让汤汁变黑。

想买羊肉炖羊肉汤，建议买这3个部位，炖好后肉嫩汤鲜，别买错！你都学会了吗？天气越来越冷了，快动手给家人炖羊肉汤吧，暖身解馋、增加营养，非常不错呢。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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