炖羊肉

准备食材：羊肉、生姜、大葱、花椒、食盐

想要羊汤好喝，羊肉可以买有肥有瘦的，或者买羊排，既能吃肉也能喝汤。新鲜羊肉切大一些的块，放在清水中浸泡，至少要浸泡两个小时，浸泡过程里要多换几次水，这样血水排的更干净，长时间浸泡可以去掉羊肉内的血水，如果不浸泡或者浸泡时间太短，血水会很多，那么膻味就会很大。

浸泡之后，把羊肉再清洗几遍，放进干净的锅里，加足量清水，开大火后将水煮沸，煮出的浮沫快速撇掉，这些是没有浸泡出来的脏东西。

浮沫撇净之后，放入生姜片、葱段、花椒，调成小火继续炖煮，一直炖煮到羊肉软烂就可以了。

炖好后，撒上食盐调味，这样一锅炖羊肉就做好了，盛出一碗，撒少许白胡椒粉、香菜，开吃吧。

炖羊肉做好了，看起来是不是很简单，步骤相当少，先浸泡再炖煮，加的调料也非常少，食盐、白胡椒粉、生姜、葱、花椒，所以炖羊肉并不难，还没有做过的朋友不妨试试看，照着方法来做，保准你能做的好吃。

你学会了吗？炖羊肉，调料别放错，牢记三放两不放，到底是哪三放？哪两不放？

三放指的是生姜、葱、花椒，这三样不能少，有了这三样炖出来的羊汤不膻鲜美好喝。

两不放指的是料酒、八角，这两种料很多人会放错，导致羊汤有怪味，颜色也难看，八角和羊肉很不搭，别再放错了。不少人觉得炖肉时少不了料酒，但料酒不能给羊肉去膻，还会留下怪味，因此料酒也不能放，有生姜、大葱、花椒就够了。

另外记住浸泡羊肉这一步必不可少，如果直接焯水的话，不能将羊肉里的血水完全排出，那么做出来的炖羊肉会非常难吃，要牢记。返回搜狐，查看更多